Sebzeli Korma

Pirinç

• 300 g Basmati pirinci
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 900 ml Su

Korma

• 1 büyük Sarı soğan
• 25 g Taze zencefil
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 orta Havuç
• 1 küçük Karnabahar
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 150 g Yunan yoğurdu
• 60 g Öğütülmüş badem
• 150 g Bezelye
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tencereye su ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte koy, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada sarı soğanı ince ince dilimleyin. Zencefil kökünü soyup ince rendele, sarımsağı da ince rendele veya ez. Orta nişastalı patatesi ve havuçları soy, sonra lokmalık parçalara kes; karnabaharı küçük çiçeklere ayır.
3. Geniş bir tencerede sadeyağı orta ateşte ısıt. Soğanı kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla ekle ve sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Garam masala ve toz zerdeçalı ekleyip 30 saniye pişir. Patatesi ve havucu ekle, baharatlara bulanması için karıştır. Hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya bırak.
5. Karnabaharı ekle, kapağını kapat ve ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika, sebzeler yumuşayana ve sos biraz koyulaşana kadar kısık kısık pişir. Son 2 dakika ısınması için bezelyeyi karıştır. Sosun kremamsı kalması için ateşi kısık tut.
6. Tencereyi ocaktan al ve süzme yoğurdu pürüzsüz olana kadar kaşık kaşık ekleyip karıştır. Öğütülmüş badem ve karabiberi karıştır, sonra kaynatmadan ısınana kadar 1 ila 2 dakika çok kısık ateşe geri al. Kormayı pilavla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.