Grönsakskorma
Därför fungerar receptet
- Aromatisk bas: Att fräsa lök, ingefära, vitlök och kryddor i ghee bygger en rund, smakrik grund innan grönsakerna tillsätts.
- Krämig sås: Kokosmjölk, grekisk yoghurt och mald mandel skapar en rik sås med fyllighet, syrlighet och en mild nötig ton.
- Anpassningsbara grönsaker: Metoden fungerar bra med liknande snabblagade grönsaker, vilket gör korman lätt att anpassa efter vad som är i säsong eller redan finns hemma.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll yoghurten slät: Rör ner yoghurten av värmen, en sked i taget, och värm sedan curryn mycket försiktigt utan att låta den koka.
- Låt mandeln tjockna: Malen mandel fortsätter att absorbera vätska medan korman står, så låt såsen vila en kort stund innan du avgör om den behöver spädas.
- Tillsätt ärtorna på slutet: Om du rör ner ärterna under de sista minuterna behåller de sin klara färg och blir möra i stället för matta och mjuka.
Ingredienstips
- Skär grönsakerna jämnt: Håll potatis, morot och blomkål i liknande munsbitar så att de blir genomkokta i ungefär samma takt.
- Garam masala varierar: Vissa blandningar är sötare, varmare eller mer peppriga än andra, så smaka på såsen innan du tillsätter extra svartpeppar.
- Kokosmjölken påverkar fylligheten: En fylligare kokosmjölk ger en rundare, silkeslen sås, medan en lättare variant gör korman lösare och mindre rik.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Lök, aromater, morot och blomkål kan förberedas i förväg; skär potatisen närmare tillagningen eller förvara den täckt i kallt vatten i kylen.
- Värm försiktigt: Värm korman på låg värme under omrörning ofta, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
- Passar att frysa in: Frys den avsvalnade korman i upp till 2 månader och tina sedan över natten i kylen innan du värmer den försiktigt.
Serveringsförslag
- Servera med ris eller bröd: Basmatiris är det naturliga tillbehöret, medan naan eller chapati passar bra för att skopa upp den krämiga såsen.
- Lägg till fräschör: Lite färsk koriander, extra yoghurt eller rostade mandlar kan ge kontrast precis före servering.
- Lägg till ett syrligare tillbehör: Mangochutney eller lime pickle ger sötma och syra som balanserar den milda, krämiga curryn.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Korma
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Lägg det i en kastrull med vattnet och 1 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg på lock och koka på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå med lock i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- Under tiden, skiva den gula löken tunt. Skala och finriv ingefäran, och finriv eller pressa vitlöken. Skala allroundpotatisen och morötterna och skär dem i munsbitar; skär blomkålen i små buketter.
- Värm ghee i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken med resterande 1 tsk fint havssalt och fräs i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner ingefära och vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner garam masala och malen gurkmeja och tillaga i 30 sekunder. Tillsätt potatis och morot och rör så att de täcks av kryddorna. Häll i kokosmjölken och låt sjuda försiktigt.
- Tillsätt blomkålen, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 12 till 15 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat något. Rör ner de gröna ärterna de sista 2 minuterna så att de blir genomvarma. Håll värmen låg så att såsen förblir krämig.
- Ta grytan från värmen och rör ner den grekiska yoghurten sked för sked tills den är slät. Rör ner den malda mandeln och svartpeppar, ställ sedan tillbaka på mycket låg värme i 1 till 2 minuter tills det är genomvarmt, utan att koka. Servera korman med riset.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt korman sjuda försiktigt och undvik att koka efter att den grekiska yoghurten tillsatts för att den inte ska skära sig.
- För en slätare sås, rör ner den malda mandeln i kokosmjölken innan du tillsätter den i grytan, så att den fördelas jämnt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad grekisk yoghurt och se till att curryn värms tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot olivolja för ett lättare, mjölkfritt matfett.
- Byt ut grekisk yoghurt mot kokosmjölk för en helt mjölkfri korma, och håll värmen mycket låg på slutet.
- Byt ut blomkål mot broccoli för liknande konsistens och tillagningstid.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl korman snabbt och ställ sedan in i en försluten behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör ofta, och låt den inte koka; tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mandel Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Saag Gosht (lamm- och senapsbladscurry)
Lammcurry som sjuds med senapsblad och kryddor
Chicken Chettinad (sydindisk kryddcurry)
Sydindisk kycklingcurry med kokosmjölk och currylöv
Chicken Chettinad (sydindisk pepparcurry)
Sydindisk pepparkycklingcurry med kokos
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Prawn Moilee (räkcurry med kokosmjölk från Kerala)
Kerala-räkcurry som sjuds i kokosmjölk
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smör, vilad före uppskärning.
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Bacalhau à Minhota (Saltad torsk med lök och stekt potatis)
Saltad torsk stekt i panna med lök och stekt potatis
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Indisk kikärtsbowl (kryddiga kikärter med grönsaker)
Kryddiga kikärter med grönsaker över basmatiris och yoghurt
Lunchbowl med kycklingbiryani
Kycklingbiryani-bowl varvad med basmatiris och lök
Matar Paneer (paneer- och ärtcurry)
Paneer och ärtor som sjuds i kryddig tomat- och löksås
Du kanske också gillar
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Fattoush (sallad med rostat pitabröd)
Krispig sallad med rostat pitabröd, grönsaker och sumak
Marockansk blomkålscouscousbowl med kikärter och tahini
Blomkålscouscousbowl med kikärter, zucchini och tahinidressing
Purjolök med vinägrett och löskokt ägg
Sjuden purjolök i dijonvinägrett med löskokt ägg
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
