Zöldséges korma

Rizs

• 300 g Basmati rizs
• 2 tk Finom tengeri só
• 900 ml Víz

Korma

• 1 nagy Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Ghee
• 2 tk Garam masala
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 kicsi Karfiol
• 400 ml Kókusztej
• 150 g Görög joghurt
• 60 g Darált mandula
• 150 g Zöldborsó
• ½ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel és 1 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szeleteld fel vékonyan a sárga hagymát. Hámozd meg a gyömbérgyökeret, és reszeld finomra, a fokhagymát pedig reszeld finomra vagy zúzd össze. Hámozd meg a B főzési típusú burgonyát és a sárgarépát, majd vágd falatnyi darabokra; a karfiolt szedd kis rózsákra.
3. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát a maradék 1 tk finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele a garam masalát és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a burgonyát és a sárgarépát, és keverd át, hogy bevonja a fűszer. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre.
5. Add hozzá a karfiolt, fedd le, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a szósz kissé besűrűsödik. Az utolsó 2 percben keverd bele a zöldborsót, hogy átmelegedjen. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz krémes maradjon.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és kanalanként keverd bele a görög joghurtot, amíg sima nem lesz. Keverd bele a darált mandulát és a fekete borsot, majd tedd vissza nagyon alacsony lángra 1–2 percre, amíg átmelegszik, forralás nélkül. Tálald a kormát a rizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.