Vegetable Korma

Ris

• 300 g Basmatiris
• 2 tsk Fint Havsalt
• 900 ml Vand

Korma

• 1 stor Gult Løg
• 25 g Ingefær
• 3 fed Hvidløg
• 2 spsk Ghee
• 2 tsk Garam Masala
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 2 mellem Gulkødede allroundkartofler
• 2 mellem Gulerod
• 1 lille Blomkål
• 400 ml Kokosmælk
• 150 g Græsk Yoghurt
• 60 g Mandelmel
• 150 g Grønne Ærter
• ½ tsk Sort Peber

1. Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom det i en kasserolle med vandet og 1 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og lad det derefter koge ved allersvageste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
2. Imens skæres det gule løg i tynde skiver. Skræl og finriv ingefærroden, og finriv eller knus hvidløget. Skræl allroundkartoflen og gulerødderne, og skær dem i mundrette stykker; skær blomkålen i små buketter.
3. Varm ghee op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget sammen med de resterende 1 tsk fint havsalt, og steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
4. Rør garam masala og stødt gurkemeje i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt kartoffel og gulerod, og rør, så de bliver dækket af krydderierne. Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren.
5. Tilsæt blomkålen, læg låg på, og lad det simre blidt i 12 til 15 minutter, rør af og til, til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet en smule. Rør de grønne ærter i de sidste 2 minutter, så de bliver varmet igennem. Hold varmen lav, så saucen forbliver cremet.
6. Tag gryden af varmen, og rør den græske yoghurt i skefuld for skefuld, til den er glat. Rør de malede mandler og sort peber i, og sæt derefter tilbage over meget lav varme i 1 til 2 minutter, til det er gennemvarmt, uden at det koger. Servér kormaen med risene.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.