Aloo Gobi (krydret kartoffel og blomkål)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget krydderidybe: Når løg, aromater, krydderier og tomat koges ind til en tyk masala, får grøntsagerne en salt coating i stedet for en vandet sauce.
- Tør curry-afslutning: Når låget tages af til sidst, fordamper overskydende fugt, så krydderierne kan klæbe til kartoflerne og blomkålen.
- Nem varmekontrol: Den valgfrie grønne chili lader dig holde retten mild eller give den en skarpere frisk varme uden at ændre resten af opskriften.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Udelad den grønne chili, og lad garam masalaen give varme frem for styrke.
- Til mere styrke: Brug den grønne chili, og lad nogle af kernerne komme med, hvis du vil have en skarpere, friskere chilinote.
Tips til tekstur
- Bevar blomkålen intakt: Skær blomkålen i små, men faste buketter, og rør forsigtigt, når den begynder at blive mør, så den holder formen.
- Afstem tilberedningstiderne: Skær kartoflen en smule mindre end blomkålen, så begge grøntsager bliver møre omtrent samtidig.
Typiske fejl
- Lad ikke krydderierne brænde på: Når du har tilsat spidskommen og gurkemeje, så rør konstant og hold varmen under kontrol; en sjat vand kan løsne masalaen, hvis den ser tør ud.
- Undgå en vandet afslutning: Tilbered uden låg de sidste få minutter, så karryen forbliver tør, og masalaen dækker grøntsagerne ordentligt.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder; den varmes godt op igen på en pande med en lille sjat vand.
- Egnet til fryseren: Frys ned efter tilberedning, og tø op, før du varmer den forsigtigt op igen, mens du rører, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Forbered grøntsagerne: skræl kartoflerne og skær dem i 2 cm stykker; skær blomkålen i små buketter. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili (hvis du bruger det) fint, og skær tomaten i tern.
- Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, ingefær og chili i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt spidskommen og gurkemeje, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
- Tilsæt tomaten, og steg i 4 til 5 minutter, til den koger ud til en tyk, blank masala. Hvis det ser tørt ud, så tilsæt en sjat vand og skrab eventuelle brunede stykker fri.
- Tilsæt kartofler, blomkål og resten af saltet, og rør godt, så det bliver dækket af den krydrede tomatblanding. Læg låg på, og tilbered ved lav til middel-lav varme i 15 til 18 minutter, rør rundt hvert par minutter, til kartoflerne er møre, og blomkålen er gennemtilberedt, men stadig holder formen.
- Tag låget af, og tilbered i 2 til 3 minutter for at koge overskydende fugt væk, så curryen forbliver tør. Rør garam masala i, tag derefter af varmen, og vend det meste af korianderen i.
- Smag til, og justér med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Servér varm, drysset med resten af korianderen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når grøntsagerne kommer i, og rør jævnligt, så krydderierne ikke brænder fast i bunden af panden.
- Skær kartoffelstykkerne en smule mindre end blomkålsbuketterne, så de bliver færdige samtidig.
- For en mildere curry kan du udelade den grønne chili og lade garam masala give varmen.
Erstatninger
- Erstat gult løg med sødt løg for en lidt sødere base.
- Erstat tomat med cherrytomater for en friskere, lidt sødere masala.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, og rør, til den er rygende varm; den kan også fryses i op til 2 måneder og varmes op efter optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Måske kan du også lide
Aperol Spritz (Aperol, prosecco og danskvand)
Aperol-, prosecco- og danskvandscocktail over is
Chicken Piccata på amerikansk
Pandestegt kylling i citron-, kapers- og smørsauce
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Agnello al Forno (ovnstegt lam med kartofler)
Ovnstegt lam med kartofler, hvidløg, rosmarin og citron
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
