Aloo Gobi (maustettu peruna ja kukkakaali)

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 rkl Inkivääri, tuore
• 1 pala Vihreä chili
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Garam masala
• 1 suuri Tomaatti, kypsä
• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 600 g Kukkakaali
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 10 g Korianteri

1. Valmistele vihannekset: kuori perunat ja leikkaa 2 cm paloiksi; leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili (jos käytät), ja kuutioi tomaatti.
2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää juustokumina ja kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää tomaatti ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se hajoaa paksuksi, kiiltäväksi masalaksi. Jos se näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä ja raaputa irti ruskistuneet palat.
5. Lisää perunat, kukkakaali ja jäljellä oleva suola ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät mausteiseen tomaattiseokseen. Peitä ja kypsennä miedolla tai miedolla keskilämmöllä 15–18 minuuttia, sekoittaen muutaman minuutin välein, kunnes perunat ovat mureita ja kukkakaali on kypsää mutta pitää yhä muotonsa.
6. Ota kansi pois ja kypsennä 2–3 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja curry pysyy kuivana. Sekoita joukkoon garam masala, ota pois liedeltä ja kääntele joukkoon suurin osa korianterista.
7. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.