Kana-korma cashewpähkinöillä ja kermalla

• 300 g Basmatiriisi
• 2 rkl Ghee
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 120 g Cashewpähkinä
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Kardemumma jauhe
• ½ tl Kaneli
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 900 ml Vesi
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 200 ml Kuohukerma
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan 600 ml:n veden ja 1 tl:n hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
2. Kuori sillä välin keltasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja inkiväärijuuri ja hienonna molemmat karkeasti. Laita cashewpähkinät tehosekoittimeen 200 ml:n veden kanssa ja aja tasaiseksi tahnaksi.
3. Kuumenna ghee isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, jauhettu kardemumma, jauhettu kaneli ja mustapippuri ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät maustettuun sipuliseokseen. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes kana ei ole enää pinnaltaan vaaleanpunaista.
5. Kaada joukkoon cashewtahna ja loput 100 ml vettä ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, kunnes kana on mureaa ja kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Jos se alkaa tarttua pohjaan, lisää tilkka vettä ja laske lämpöä.
6. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä varovasti 2–3 minuuttia, kunnes se on silkkistä ja höyryävän kuumaa, antamatta sen kiehua. Maista ja säädä tarvittaessa lopulla hienolla merisuolalla.
7. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja ripottele se korman päälle. Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoa curryn kanssa. Lusikoi pöydässä riisin päälle ylimääräistä kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.