Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja voissa haudutetuilla purjoilla
Miksi tämä resepti toimii
- Silkkinen kastike: Yksinkertainen voi-jauhosuurus antaa persiljakastikkeelle riittävästi rakennetta, jotta se peittää turskan tuntumatta raskaalta.
- Lempeää syvyyttä: Makeat purjot, Dijon-sinappi, sitruuna ja tuore persilja rakentavat makua miedon kalan ympärille peittämättä sitä.
- Selkeä ajoitus: Purjot kypsyvät ensin, ja turska sekä kastike valmistuvat nopeasti lopuksi, joten arki-illan työnkulku pysyy hallittavana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Pese purjot huolellisesti: Viipaloi ja huuhtele purjot perusteellisesti, sillä kerrosten väliin jää usein hiekkaa.
- Käytä täysmaitoa täyteläisyyteen: Täysmaito antaa kastikkeelle pyöreän, lusikoitavan rakenteen; vähärasvainen maito tekee siitä kevyemmän ja vähemmän täyteläisen.
- Tuore persilja on tärkeää: Tuore persilja antaa kastikkeelle sen puhtaan vihreän maun. Kuivattu persilja ei tuo samaa raikkautta.
Ajoitusvinkit
- Aloita purjoista: Purjot tarvitsevat pidemmän ajan kuin kala, joten pehmennä ne ensin ennen kuin paistat turskan uunissa ja viimeistelet kastikkeen.
- Tarjoa heti: Turska on parhaimmillaan heti uunissa paistamisen jälkeen, kun kastike on lämmin ja vielä juokseva.
- Parasta vastavalmistettuna: Ylijääneet voi säilyttää jääkaapissa, mutta kala kiinteytyy hieman uudelleen lämmitettäessä.
Rakennevinkit
- Pidä turska juuri ja juuri hiutaleisena: Ota turska pois heti, kun se muuttuu läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti hiutaleiksi; se kypsyy vielä hetken pellillä.
- Vatkaa maito joukkoon vähitellen: Kun lisäät maidon hitaasti, suurus muuttuu tasaiseksi kastikkeeksi ilman paakkuja.
- Kypsennä purjoa miedolla lämmöllä: Matalalla lämmöllä purjo pehmenee makeaksi ja mureaksi ilman ruskistumista tai sitkistymistä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Siisti purjot, halkaise pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta hiekka poistuu; viipaloi 1 cm:n renkaiksi. Laita turska uunipellille.
- Sulata 30 g voita isossa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Lisää purjot ja kypsennä 12–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmeitä, makeita ja mureita. Pidä lämpimänä pienimmällä lämmöllä, kun viimeistelet kalan ja kastikkeen.
- Raasta hienoksi vähän sitruunankuorta ja purista sitten sitruuna. Paista turskaa uunissa 10–12 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamatonta ja murenee helposti, kun painat haarukalla.
- Valmista sillä välin persiljakastike: sulata loput 30 g voita kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole saanut väriä. Vispaa maito vähitellen joukkoon, kunnes seos on sileä.
- Anna kastikkeen poreilla miedosti 3–4 minuuttia, vispaten, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi, suurin osa persiljasta, puristus sitruunamehua ja ripaus suolaa maun mukaan. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput persiljasta.
- Jaa voissa kuullotetut purjot kahdelle lautaselle ja aseta turska päälle. Lusikoi päälle runsaasti lämmintä persiljakastiketta ja viimeistele maun mukaan pienellä määrällä sitruunamehua ja -kuorta. Tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun otat turskan pois heti, kun se murenee helposti; se kypsyy vielä minuutin tai kaksi pellillä.
- Jos kastike paksuuntuu liikaa seistessään, vispaa joukkoon tilkka maitoa miedolla lämmöllä, kunnes se on taas silkkistä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että turska on kypsennetty kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedompaa ja rakenteikkaampaa kastiketta varten.
- Korvaa sitruuna limellä hieman terävämmän sitrusmaun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Kuumenna turska ja purjo 180°C (355°F) uunissa kauttaaltaan höyryävän kuumiksi; lämmitä persiljakastike varovasti kattilassa miedolla lämmöllä vispaten ja notkista tarvittaessa tilkalla täysmaitoa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Maito Sinappi Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kreikkalaistyylinen joulukinkkupaisti sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen porsaanpaisti sitruunalla, oreganolla ja uuniperunoilla
Pitkään kypsennetty lampaanlapa ras el hanoutilla
Pitkään kypsennetty lampaanlapa ras el hanoutilla ja sitruunalla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Arista di Maiale al Latte (maidossa kypsennetty porsaan ulkofilee)
Porsaan ulkofilee haudutetaan maidossa valkosipulin ja salvian kanssa
Ankan confit Puy-linssien kanssa
Rapeaksi paistettu ankan confit timjamintuoksuisten Puy-linssien kanssa
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Modernit pierogit pinaatilla ja ricottalla
Pinaatti-ricottatäytteiset pierogit
Hääpilaf (turkkilainen riisi lihalla)
Turkkilainen pilahvi basmatiriisillä, lampaalla ja lämpimillä mausteilla
Jambalaya (kreolilainen riisiruoka kanalla ja andouillella)
Yhden padan riisiruoka kanankoivilla, andouillella ja tomaateilla
Bún Bò Huế (tulinen naudan- ja porsaanlihanuudelikeitto)
Tulinen vietnamilainen nuudelikeitto naudasta, porsaasta ja sitruunaruohosta
Gochujangilla paahdettu kana uunipellillä
Gochujang-kanapelti bataatilla, parsakaalilla ja seesamilla
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät kastikkeella)
Sleesialaiset perunapyörykät yksinkertaisella pannukastikkeella
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Uuniturska kermaisella persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Kinkkupihvi persiljakastikkeella ja herneillä
Pannulla paistettu kinkkupihvi persiljakastikkeella ja voissa pyöritellyillä herneillä
Savustettu koljakeitto
Kermainen savustettu koljakeitto purjolla ja perunoilla
New Englandin uuniseiti voipanko- ja korppujauhekuorrutteella
Uuniseiti voisen sitruunakorppujauhekuorrutteen kera
Turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Pannulla paistettua turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Klassinen uunimakaroni ja juusto
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhopinnalla
Saatat pitää myös näistä
Atole de Guayaba (guava-masa-vanukasjuoma)
Lämmin guava-atole, suurustettu masa harinalla ja maidolla
Hühnerfrikassee (saksalainen kanapataa riisin kanssa)
Kermainen saksalainen kanapataa riisin, porkkanan ja herneiden kanssa
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Goalainen kalacurry kookoksella ja tamarindilla
Goalainen kalacurry kookosmaidolla ja tamarindilla
Pepián (guatemalalainen kana kurpitsansiemenkastikkeessa)
Broileripata paahdetussa kurpitsansiemenkastikkeessa
Cock-a-Leekie-keitto (skotlantilainen kana- ja purjokeitto)
Skotlantilainen kana- ja purjokeitto, viimeistelty luumuilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
