Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla

Brittiläisessä kotiruoassa murea vaalea kala ja persiljakastike tekevät yksinkertaisen, lohdullisen illallisen: mietoa turskaa, kermaista yrttitäpläistä kastiketta ja voisenmakuisia varhaisperunoita tarjoiltuna kuumana yhdessä. Tässä turska paistetaan uunissa 200°C:ssa (390°F) sitruunan kanssa raikkaan, puhtaan maun saamiseksi, ja kastike tehdään klassisella maito- ja suurustepohjaisella menetelmällä, maustetaan lempeästi laakerinlehdellä ja terävöitetään pienellä määrällä Dijon-sinappia. Lopputulos on kevyt eikä raskas: kala on hiutaleista, perunat pehmeitä ja sileä persiljakastike sitoo annoksen yhteen. Tämä on helppo arki-illan ateria, mutta tuntuu myös huolitellulta, kun se tarjoillaan suoraan uunista ja pöytään tuodaan lisäksi sitruunaa.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi
Keittiötyyli Brittiläinen kotiruoka
Tarvittava aika Alle 1 tunti

Miksi tämä resepti toimii

  • Klassinen kastikemenetelmä: Kevyt suuruste paksuntaa maidon sileäksi persiljakastikkeeksi, joka peittää kalan ja perunat tuntumatta raskaalta.
  • Raikastettu täyteläisyys: Sitruuna ja Dijon leikkaavat voin ja maidon läpi, pitäen kastikkeen raikkaana eikä latteana.
  • Selkeä ajoitus: Perunat kypsyvät ensin, turska paistuu nopeasti ja kastike valmistuu sillä välin, kun kaikki pysyy lämpimänä.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Tarjoa heti: Turska on parhaimmillaan heti levättyään, kun se on yhä mehevää ja persiljakastike on lämmin ja juokseva.
  • Hyödynnä päällekkäisyys: Aloita perunat ensin, paista sitten turska uunissa ja viimeistele kastike sillä välin, kun perunat pysyvät peitettyinä ja lämpiminä.
  • Anna kalan levätä hetki: Lyhyt lepo auttaa turskaa kypsymään loppuun lempeästi, mutta älä jätä sitä liian pitkäksi aikaa, tai lohkot voivat kuivua.

Rakennevinkit

  • Pidä turska mureana: Nosta kala pois heti, kun se muuttuu läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti keskeltä; paksummat palat voivat tarvita kypsennysajan pidemmän pään.
  • Hauduta miedolla lämmöllä: Pidä persiljakastike alle kiehuvan, kun maito on lisätty, sillä kova kuumuus voi saada sen juoksettumaan.
  • Vatkaa vaiheittain: Lisää lämmin maito vähitellen suurukseen, vispaa hyvin lisäysten välillä, jotta kastikkeesta tulee tasaisempi.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä tuoretta persiljaa: Tuore persilja antaa kastikkeelle sen puhtaan, vihreän maun; kuivattu persilja maistuu latistuneemmalta ja vähemmän erottuvalta.
  • Valitse maito kastikkeen mukaan: Täysmaito tekee täyteläisemmän, pyöreämmän persiljakastikkeen, kun taas kevytmaito tekee kevyemmän version, joka voi tarvita hieman pidempään sakentuakseen.
  • Tasapainota sitruunalla: Lopuksi puristettu sitruuna terävöittää kastiketta ja nostaa turskan mietoa makua.

Tarjoiluvinkit

  • Lisää vihreä kasvis: Höyrytetyt herneet, vihreät pavut tai nahistettu pinaatti sopivat hyvin perunoiden ja kermaisen kastikkeen kanssa.
  • Viimeistele yksinkertaisesti: Ripottele päälle varattu persilja ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa, jotta pöytään tulee lisää raikkautta.

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Uuni Uunivuoka Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 1 tl hienoa merisuolaa ja kiehauta.
  2. Keitä perunoita hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, valuta ja laita takaisin kattilaan. Peitä kannella, jotta ne pysyvät lämpiminä.
  3. Kun perunat kypsyvät, laita turska uunivuokaan ja mausta jäljellä olevalla suolalla. Raasta kalan päälle hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista päälle noin 1 rkl sitruunamehua.
  4. Paista turskaa uunissa 10–12 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes se on läpikypsää ja keskeltä juuri hiutaleista. Anna levätä 2 minuuttia sillä aikaa, kun viimeistelet kastikkeen.
  5. Persiljakastiketta varten laita laakerinlehdet ja maito kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää, ota sitten pois liedeltä ja anna maustua 3 minuuttia. Nosta laakerinlehdet pois ja hävitä.
  6. Sulata samassa kattilassa voi keskimiedolla lämmöllä, vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä. Vispaa lämmin maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, ja hauduta sitten hiljaa 2–3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
  7. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi ja suurin osa persiljasta, säästä hieman viimeistelyyn. Maista ja lisää halutessasi vielä puristus sitruunamehua, jos pidät raikkaammasta mausta.
  8. Tarjoa turska varhaisperunoiden kanssa ja lusikoi lämmin persiljakastike päälle. Ripottele päälle loput persiljasta ja tarjoa heti.
Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Parhaan rakenteen saat, kun otat turskan pois heti, kun se lohkeaa helposti haarukalla; se kypsyy levätessään vielä hieman.
  • Pidä persiljakastike miedolla poreilulla maidon lisäämisen jälkeen; kova kiehuminen voi saada sen juoksettumaan.
  • Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että kala on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedompaa ja rakenteikkaampaa kastiketta varten.
  • Korvaa täysmaito rasvattomalla maidolla kevyempää kastiketta varten ja hauduta minuutti pidempään, jotta se sakenee.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä perunat ja turska 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja lämmitä persiljakastike varovasti kattilassa usein sekoittaen ja lisää tarvittaessa tilkka täysmaitoa.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.

Kommentit ovat valinnaisia 3–5 tähden arvioissa. Lisää lyhyt kommentti 1 tai 2 tähden arvioihin. Pidä kommentit 10–500 merkin pituisina.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.

Pinterest
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 40min (15min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Brittiläinen
  • recipes.allergens:
    Gluteeni Kala Maito Vehnä
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Uuni Uunivuoka Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Täysmaito

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vehnäjauho

1 cup ≈ 120 g
Muunna ainesosa→

Voi

10 oz ≈ 283 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella

Edullinen tarttumaton kasari
  • Ruoka irtoaa helposti
  • Konepesun kestävä
  • Ei sovellu induktioliedelle
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.