Kadai Paneer (wokissa kypsennetty paneer-curry)

• 2 rkl Ghee
• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 suuri Vihreä paprika
• 300 g Paneer
• 1 tl Garam masala
• 60 ml Kuohukerma

1. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori inkivääri ja valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit, leikkaa vihreä paprika isoiksi paloiksi ja leikkaa paneeri suupaloiksi kuutioiksi.
2. Kuumenna 1 rkl gheetä wokissa keskilämmöllä. Lisää kuivattu punainen chili ja paahda 30–45 sekuntia, kunnes se tuoksuu, ja kaada sitten tehosekoittimeen. Lisää tehosekoittimeen jauhettu korianteri ja jauhettu juustokumina.
3. Lisää tomaatit tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi pyreeksi. Tarvittaessa pysäytä ja kaavi reunoja, jotta mausteet sekoittuvat täysin. Siirrä sivuun.
4. Nosta wokki takaisin keski-kovalle lämmölle ja lisää loput 1 rkl gheetä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä sitten 1 minuutti, kunnes raaka tuoksu häviää.
5. Kaada joukkoon mausteinen tomaattipyree ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se sakenee ja kiiltää ja ghee alkaa erottua reunoille. Pidä lämpö kohtuullisena, jotta se ei pala pohjaan.
6. Sekoita joukkoon vihreä paprika ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri pehmeää mutta yhä kirkasta. Lisää paneeri ja garam masala ja kääntele varovasti, jotta kuutiot peittyvät rikkoutumatta. Anna poreilla 2 minuuttia, jotta se lämpenee kauttaaltaan.
7. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä 1–2 minuuttia, kunnes kastike näyttää täyteläiseltä ja kiiltävältä, mutta älä anna sen kiehua. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.