Kadai Paneer (Wokta Pişen Paneer Köri)

• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 parçalar Kuru kırmızı biber
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 500 g Domates, olgun
• 1 büyük Yeşil biber
• 300 g Paneer
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 60 ml Yüksek yağlı krema

1. Soğanı ince ince dilimle. Zencefil ve sarımsağı soy. Domatesleri iri iri doğra, yeşil biberi iri parçalar hâlinde kes ve paneeri lokmalık küpler hâlinde doğra.
2. Wokta orta ateşte 1 yemek kaşığı ghee’yi ısıt. Kuru kırmızı biberi ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 45 saniye kavur, sonra blendera aktar. Blendera toz kişniş ve toz kimyonu ekle.
3. Domatesleri blendera ekle ve pürüzsüz bir püre olana kadar çek. Gerekirse durdurup kenarları sıyır; baharatlar tamamen karışsın. Kenara al.
4. Woku orta-yüksek ateşe geri al ve kalan 1 yemek kaşığı ghee’yi ekle. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Zencefil ve sarımsağı rendele, sonra çiğ kokusu gidene kadar 1 dakika pişir.
5. Baharatlı domates püresini dök ve canlı bir kaynamaya getir. Sık sık karıştırarak, koyulaşıp parlaklaşana ve ghee kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Dibe tutmaması için ateşi orta seviyede tut.
6. Yeşil biberi karıştırarak ekle ve hafif yumuşayıp hâlâ canlı rengini koruyana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Paneer ve garam masalayı ekle, sonra küpleri kırmadan sosa bulamak için nazikçe karıştır. Isınması için 2 dakika kısık ateşte kaynat.
7. Ateşi kıs ve kremayı karıştır. Sos zengin ve parlak görünene kadar 1 ila 2 dakika ısıt, ama kaynamasına izin verme. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.