Patates Püreli Balık Turtası

• 900 g Unlu patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 650 ml Tam yağlı süt
• 2 Defne yaprağı
• 1 orta Sarı soğan
• 300 g Füme haddock
• 400 g Beyaz balık fileto
• 45 g Un
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 tutam Öğütülmüş muskat
• 20 g Taze maydanoz
• 1 Limon

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soyun, eşit parçalara kesin ve büyük bir tencereye soğuk suyla birlikte 1 tsp ince deniz tuzunu ekleyin.
2. Patatesleri kaynatın, ardından çok yumuşayana kadar 15 to 20 dakika kısık ateşte pişirin. Süzgeçte iyice süzün ve buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri alın.
3. Patateslere 50 g tuzsuz tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin. 100 ml tam yağlı sütü dökün ve kremamsı olana kadar tekrar ezin; kalan 1 tsp ince deniz tuzuyla tatlandırın, sonra kenara alın.
4. Bu arada, 550 ml tam yağlı sütü bir sos tenceresine dökün ve defne yapraklarını ekleyin. Sarı soğanı soyup ikiye bölün ve tencereye ekleyin, ardından orta ateşte hafifçe kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
5. Füme haddock balığını ve beyaz balık filetosunu sıcak süte ekleyin ve balık yeni opaklaşmaya başlayıp kenarlardan didiklenene kadar 6 to 8 dakika çok hafif kaynamada tutun. Balığı bir tabağa alın ve biraz soğumaya bırakın; defne yapraklarını ve soğanı atın, sütü saklayın.
6. Kalan 30 g tuzsuz tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde eritin. Unu çırparak ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından ayırdığınız ılık sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekleyin.
7. Sosu, sık sık çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 to 5 dakika kısık ateşte pişirin. Dijon hardalı, toz muskat ve bir sıkım limon suyunu çırparak ekleyin.
8. Taze maydanozu kabaca doğrayın ve çoğunu sosa karıştırın, üstü için birazını ayırın. Balığı, kılçık olup olmadığını kontrol ederek, iri parçalara ayırın ve nazikçe sosa yedirin.
9. Balığı ve sosu bir fırın kabına aktarın ve biraz oturması için 5 dakika bekletin. Püreyi üzerine kaşıkla koyup kenarlara kadar yayın; çatalla yüzeyini pütürlü hale getirin ve ayırdığınız maydanozu serpin.
10. Kenarlardan fokurdayıp üstü altın rengi olana kadar 25 to 30 dakika fırınlayın. Servisten önce 5 dakika dinlendirin; sıkmak için ekstra limon dilimleriyle servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.