Shahi paneer (kermainen paneer-curry tomaatilla ja cashewpähkinöillä)

• 80 g Cashewpähkinä
• 250 ml Vesi
• 2 rkl Ghee
• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Kashmirin chilijauhe
• ½ tl Kardemumma jauhe
• 1 tl Garam masala
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 400 g Paneer
• 120 ml Kuohukerma

1. Laita cashewpähkinät kulhoon ja peitä 150 ml:lla vettä. Anna liota 15 minuuttia sillä aikaa kun valmistelet loput.
2. Pilko sillä välin sipuli karkeiksi paloiksi. Kuori inkivääri ja valkosipuli.
3. Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8 to 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, jauhettu kashmirilainen chili, jauhettu kardemumma ja garam masala, ja kypsennä 30 sekuntia.
5. Lisää tomaatit ja hieno merisuola, ja kypsennä sitten 10–12 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja ghee alkaa erottua reunoille. Ota pois lämmöltä minuutiksi, jotta seos jäähtyy hieman.
6. Kaada tomaattiseos tehosekoittimeen. Lisää liotetut cashewpähkinät liotusvesineen ja soseuta täysin sileäksi.
7. Kaada kastike takaisin kattilaan ja lisää loput 100 ml vettä, jotta se notkistuu. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kiiltävää ja hieman paksuuntunut.
8. Leikkaa paneer suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita kastikkeeseen. Anna kiehua hiljalleen 4–5 minuuttia, kunnes paneer on lämmennyt kauttaaltaan.
9. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä 1–2 minuuttia ilman että se kiehuu, maista ja säädä mausteita tarvittaessa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.