Shahi Paneer (kremowe curry z paneerem, pomidorami i nerkowcami)

• 80 g Orzechy nerkowca
• 250 ml Woda
• 2 łyżki Ghee
• 1 duży Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• ½ łyżeczki Mielony kardamon
• 1 łyżeczka Garam masala
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 400 g Paneer
• 120 ml Śmietanka 36%

1. Wsyp nerkowce do miski i zalej 150 ml wody. Zostaw do namoczenia na 15 minut, podczas gdy przygotujesz resztę.
2. W międzyczasie pokrój cebulę na duże kawałki. Obierz imbir i czosnek.
3. Rozgrzej ghee w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Dodaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, mielone chilli kaszmirskie, mielony kardamon i garam masalę, i smaż 30 sekund.
5. Dodaj pomidory i drobną sól morską, następnie gotuj 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a ghee zacznie oddzielać się na brzegach. Zdejmij z ognia na minutę, aby lekko przestygło.
6. Przełóż pomidorową mieszankę do blendera. Dodaj namoczone nerkowce wraz z wodą z moczenia i zmiksuj na bardzo gładko.
7. Przełóż sos z powrotem do rondla i dodaj pozostałe 100 ml wody, aby go rozrzedzić. Gotuj delikatnie przez 5 minut, mieszając, aż będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
8. Pokrój paneer w kostkę na jeden kęs i wmieszaj do sosu. Gotuj 4 do 5 minut, aż paneer się podgrzeje.
9. Zmniejsz ogień do minimum i wmieszaj gęstą śmietankę. Podgrzewaj 1 do 2 minut, nie doprowadzając do wrzenia, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.