Methi Chicken (curry z kurczaka z liśćmi kozieradki)

Methi chicken to wytrawne indyjskie curry, którego charakter wyznacza zapach świeżych liści kozieradki, znanych z trawiastego aromatu i łagodnej, gorzkawej nuty. Tutaj udka z kurczaka bez kości duszą się w doprawionej bazie z cebuli i pomidorów, aż zmiękną, nadając sosowi treściwość bez potrzeby długiego gotowania. Kmin rzymski, kolendra, kurkuma, czosnek i imbir dają rozgrzewającą nutę zamiast ostrej pikantności, a jogurt wmieszany po zdjęciu z ognia łagodzi ostrzejsze akcenty i sprawia, że curry jest kremowe, ale nie ciężkie. To curry dobre do codziennego gotowania: wystarczająco wyraziste do ryżu lub placków, o charakterystycznym smaku i łatwe do dopasowania, jeśli sos trzeba zagęścić, wystarczy chwilę dłużej je podusić.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie curry w stylu domowym
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wielowarstwowa baza curry: Powolne podsmażanie cebuli przed dodaniem imbiru, czosnku i przypraw nadaje sosowi głębię bez potrzeby długiego gotowania.
  • Charakterystyczne wykończenie methi: Świeże liście kozieradki dodaje się pod koniec, aby ich wytrawny, aromatyczny charakter pozostał wyraźny i rozpoznawalny.
  • Łagodne wykończenie: Wmieszanie jogurtu po zdjęciu z ognia daje curry łagodniejsze, bardziej kremowe wykończenie, jednocześnie równoważąc pomidory i kozieradkę.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Jeśli to możliwe, wybierz świeżą kozieradkę: Świeże liście methi nadają curry charakterystyczny ziołowy aromat i lekko gorzkawą, wytrawną nutę.
  • Dodaj methi na końcu: Wmieszanie liści tylko na kilka minut zachowuje ich wyrazisty smak, zamiast tępieć lub się rozgotować.
  • Użyj jogurtu naturalnego: Jogurt naturalny utrzymuje sos wytrawny i zrównoważony; jogurt grecki sprawia, że wykończenie jest gęstsze i bardziej kwaskowe.

Najczęstsze błędy

  • Nie spiesz się z cebulą: Smaż cebulę do głębokiego złotego koloru, ale często mieszaj i utrzymuj umiarkowany ogień, aby się skarmelizowała, a nie przypaliła.
  • Nie doprowadzaj jogurtu do wrzenia: Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo wmieszaj jogurt, aby gładko połączył się z sosem.
  • Zredukuj zbyt rzadki sos: Jeśli curry po duszeniu wygląda na zbyt rzadkie, gotuj je bez przykrycia, aż sos zgęstnieje i oblepi kurczaka.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do meal prepu: Curry dobrze się przechowuje w lodówce przez kilka dni i można je delikatnie podgrzać na łatwą kolację.
  • Zamrażaj w porcjach: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź curry, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, i unikaj mocnego wrzenia, aby zachować jogurtowe wykończenie.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem: Zwykły ryż basmati dobrze pasuje do wytrawnego sosu i pozwala wybrzmieć smakowi kozieradki.
  • Dodaj płaskie pieczywo: Chapati, roti lub naan świetnie sprawdzają się do nabierania gęstego sosu cebulowo-pomidorowego.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir; pomidory posiekaj z grubsza.
  2. Rozgrzej olej rzepakowy w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż 10 do 12 minut, mieszając, aż będzie głęboko złocista.
  3. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
  4. Dodaj udka z kurczaka i obracaj, aby pokryły się doprawioną mieszanką cebuli. Smaż 4 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak z zewnątrz straci surowy kolor.
  5. Dodaj pomidory i pozostałą drobną sól morską, po czym doprowadź do łagodnego pyrkania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, mieszając raz lub dwa, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
  6. Wmieszaj świeże liście kozieradki i gotuj bez przykrycia 3 do 5 minut, aż zwiędną i będą aromatyczne. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 2 minuty, aby lekko przestygła.
  7. Wmieszaj jogurt, dodając go po łyżce, aż curry będzie kremowe i zrównoważone. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej, po czym podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli po duszeniu sos wydaje się trochę zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia 3 do 5 minut, mieszając, aż będzie oblepiał tył łyżki.
  • Aby curry było gładsze, podczas duszenia rozgnieć część pomidorów o bok patelni drewnianą łyżką.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jogurtu pasteryzowanego i dopilnuj, by kurczak był w środku bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp jogurt jogurtem greckim, aby uzyskać gęstsze, bardziej kwaskowe wykończenie.
  • Zastąp olej rzepakowy ghee, aby uzyskać bogatszy, bardziej zaokrąglony smak.
  • Zastąp pomidora pomidorami krojonymi z puszki dla wygody; w razie potrzeby duś bez przykrycia kilka minut dłużej, aby zgęstniało.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; po podgrzaniu unikaj mocnego gotowania. Zamrażaj w porcjach do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Methi Chicken (curry z kurczaka z liśćmi kozieradki)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Kurkuma mielona

1 cup ≈ 144 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Olej rzepakowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.