Chicken Chettinad (południowoindyjskie curry z przyprawami)

• 2 łyżki Olej kokosowy
• 20 liście Świeże liście curry
• 2 średnie Cebula żółta
• 25 g Korzeń imbiru, obrana
• 5 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Czarny pieprz, świeżo mielony
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 800 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1 łyżka Pasta tamaryndowa
• 400 ml Mleko kokosowe
• 200 ml Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska

1. Rozgrzej olej kokosowy w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj liście curry i pozwól im skwierczeć przez 20 do 30 sekund, aż będą aromatyczne. W międzyczasie cienko pokrój cebulę oraz zetrzyj imbir i czosnek.
2. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż będzie głęboko złocista. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zniknie surowy zapach.
3. Dodaj mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, kurkumę i czarny pieprz i smaż przez 30 do 60 sekund, cały czas mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć jak prażone. Z grubsza posiekaj pomidory, następnie dodaj je z pozostałą solą i gotuj przez 6 do 8 minut, aż się rozpadną i będą gęste jak konfitura.
4. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby pokrył się przyprawioną bazą z cebuli i pomidorów. Gotuj przez 4 do 5 minut, mieszając, aż kurczak z zewnątrz stanie się nieprzezroczysty.
5. Wmieszaj pastę z tamaryndowca do mleka kokosowego, następnie wlej do garnka razem z wodą. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 18 do 22 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a sos gęsty i lśniący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.