Chicken Chettinad (südindisches Gewürzcurry)

• 2 EL Kokosöl
• 20 Blätter Curryblätter
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 25 g Ingwerwurzel, geschält
• 5 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 3 mittel Tomate, reif
• 800 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 EL Tamarindenpaste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 2 TL Feines Meersalz

1. Das Kokosöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Curryblätter zugeben und 20 bis 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und Ingwer und Knoblauch reiben.
2. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie tief goldbraun ist. Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis der rohe Geruch verschwindet.
3. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und schwarzen Pfeffer zugeben und unter ständigem Rühren 30 bis 60 Sekunden garen, bis die Gewürze geröstet duften. Die Tomaten grob hacken, dann mit dem restlichen Salz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie zerfallen und marmeladig sind.
4. Das Hähnchen zugeben und wenden, sodass es von der würzigen Zwiebel-Tomaten-Basis überzogen ist. 4 bis 5 Minuten unter Rühren garen, bis das Hähnchen außen undurchsichtig wird.
5. Die Tamarindenpaste in die Kokosmilch einrühren, dann zusammen mit dem Wasser in den Topf gießen. Einmal sanft aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 18 bis 22 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce dick und glänzend ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen.

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