Goanisches Fischcurry (Xitti Kodi)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Tomate, reif
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 Stücke Getrocknete Rote Chili
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 TL Senfsamen
• 2 EL Kokosöl
• 2 TL Tamarindenpaste
• 400 ml Kokosmilch, vollfett
• 200 ml Wasser
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 450 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 12 Blätter Curryblätter

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten grob hacken und Ingwer sowie Knoblauch grob hacken. Den Fisch in große mundgerechte Stücke schneiden und mit einer Prise feinem Meersalz würzen.
2. Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfkörner zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis sie zu springen beginnen, dann die getrocknete rote Chilischote und die Hälfte der Curryblätter zugeben und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
3. Die Zwiebel mit einer Prise des feinen Meersalzes zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Ingwer und Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen.
4. Tomaten, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlene Kurkuma zugeben. 6 bis 8 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung marmeladig aussieht und sich am Rand das Öl absetzt.
5. Die Tomatenmischung in einen Mixer geben und Kokosmilch, Tamarindenpaste und Wasser hinzufügen. Fein pürieren, dann zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen.
6. Abschmecken und mit dem restlichen feinen Meersalz würzen, dabei das Curry sanft köcheln lassen. Den Fisch hineingleiten lassen und 5 bis 7 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis er gerade eben nicht mehr glasig ist und blättrig zerfällt. In der letzten Minute die restlichen Curryblätter unterrühren, dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

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