Goansk fiskecurry (xitti kodi)

• 1 mellem Gult Løg
• 2 mellem Tomat, modne
• 20 g Ingefær, pillede
• 4 fed Hvidløg
• 3 stykker Tørret Rød Chili
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• ½ tsk Stødt Gurkemeje
• 1 tsk Sennepsfrø
• 2 spsk Kokosolie
• 2 tsk Tamarindpasta
• 400 ml Kokosmælk, fuld fedtprocent
• 200 ml Vand
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• 450 g Hvid Fiskefilet, uden skind
• 12 blade Friske Karryblade

1. Skær løget i tynde skiver. Hak tomaterne groft, og hak ingefær og hvidløg groft. Skær fisken i store mundrette stykker, og krydr med en knivspids fint havsalt.
2. Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og steg i 30 til 60 sekunder, til de begynder at poppe, tilsæt derefter den tørrede røde chili og halvdelen af karrybladene, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
3. Tilsæt løget med en knivspids fint havsalt, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut.
4. Tilsæt tomaterne, stødt koriander, stødt spidskommen og stødt gurkemeje. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til tomaterne koger ud, blandingen ser marmeladeagtig ud, og olien begynder at skille i kanterne.
5. Skrab tomatblandingen over i en blender, og tilsæt kokosmælk, tamarindpasta og vand. Blend til en glat masse, hæld tilbage i gryden, og bring i en blid simren ved middel-lav varme.
6. Smag til, og krydr med resten af det fine havsalt, mens curryen holdes i en blid simren. Læg fisken i, og tilbered i 5 til 7 minutter, vend én gang, til den netop er uigennemsigtig og flager. Rør resten af karrybladene i det sidste minut, tag derefter af varmen, og lad hvile i 2 minutter før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.