Goalainen kalacurry (Xitti Kodi)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 4 kynttä Valkosipuli
• 3 palaa Kuivattu punainen chili
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Sinapinsiemen
• 2 rkl Kookosöljy
• 2 tl Tamarinditahna
• 400 ml Kookosmaito, täysrasvainen
• 200 ml Vesi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 12 lehteä Currylehti

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Karkeasti pilko tomaatit sekä inkivääri ja valkosipuli. Leikkaa kala isoiksi suupaloiksi ja mausta ripauksella hienoa merisuolaa.
2. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten kuivattu punainen chili ja puolet currylehdistä ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
4. Lisää tomaatit, jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää hillomaiselta ja öljy alkaa erottua reunoille.
5. Kaavi tomaattiseos tehosekoittimeen ja lisää kookosmaito, tamarinditahna ja vesi. Soseuta sileäksi, kaada sitten takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
6. Maista ja mausta lopulla hienolla merisuolalla pitäen curry hiljalleen poreilevana. Lisää kala ja kypsennä 5–7 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamatonta ja lohkeaa. Sekoita joukkoon loput currylehdet viimeisen minuutin ajaksi, ota sitten liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.