Keralalainen tamarindikala-curry

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Kookosöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 12 lehteä Currylehti
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Chilijauhe
• 1 ½ rkl Tamarinditahna
• 400 ml Vesi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahaton

1. Viipaloi sipuli ohuesti, raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi ja pilko tomaatit karkeasti. Leikkaa kala isoiksi paloiksi, jotta se pysyy curryn seassa ehjänä.
2. Kuumenna kookosöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten currylehdet ja sekoita 10 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti.
4. Sekoita joukkoon kurkuma, jauhettu korianteri ja tulinen chilijauhe ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes ne hajoavat paksuksi, hillomaiseksi pohjaksi.
5. Sekoita tamarinditahna veteen, kaada sitten pannulle ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja mausta sitten jäljellä olevalla suolalla.
6. Liu’uta kala poreilevaan kastikkeeseen yhtenä kerroksena ja lusikoi päälle hieman kastiketta. Anna poreilla miedosti 6–8 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kala on juuri ja juuri läpikypsää ja lohkeaa helposti. Anna vetäytyä pois lämmöltä 2 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kala pysyy mureana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.