Kerala fiskecurry med tamarind
Derfor fungerer oppskriften
- Tempererte aromater: Sennepsfrø og karriblader freses i kokosolje, noe som gir curryen sin karakteristiske sørindiske aroma fra start.
- Frisk, salt balanse: Tamarind og tomat skaper en skarp, syrlig saus som avrundes av myknet løk, hvitløk, ingefær og varme krydder.
- Skånsom tilberedningsmetode: Fisken koker direkte i den småkokende sausen, så metoden forblir enkel samtidig som filetene blir møre og saftige.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser mengden sterk chilipulver eller bytt det ut med et mildere paprikakrydder, men behold gurkemeie og koriander for smak.
- For mer styrke: Øk chilien gradvis og smak på sausen før du tilsetter fisken, siden styrken blir vanskeligere å justere når curryen er ferdig.
- Hold syrligheten i balanse: Hvis curryen smaker for skarpt etter småkoking, la sausen koke litt lenger før du tilsetter fisken, slik at tomat og løk kan dempe tamarinden.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Torsk eller en annen fast hvit fisk holder seg godt i sausen og flaker seg pent når den er ferdig.
- Bruk ferske karriblader hvis mulig: Ferske karriblader gir curryen den mest gjenkjennelige duften; tørkede blader er mildere og mindre aromatiske.
- Sjekk styrken på tamarinden: Tamarindpasta varierer i konsentrasjon, så tilsett den forsiktig og juster etter at sausen har småkokt.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Når fisken er tilsatt, skal sausen så vidt småkoke; kraftig koking kan gjøre fisken seig og få den til å falle fra hverandre.
- Stopp når fisken flaker seg: Ta pannen av varmen så snart fisken blir ugjennomsiktig og flaker seg lett, og la den deretter hvile kort i den varme sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tamarind-tomatsausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen før du tilsetter fisken og koker den fersk.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm rester på lav varme med en skvett vann ved behov, og unngå at det koker så fisken holder seg hel.
- Best servert fersk: Curryen holder seg en kort stund i kjøleskapet, men fisken får best tekstur når den kokes og serveres samme dag.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver, finriv hvitløk og ingefær, og grovhakk tomatene. Skjær fisken i store biter så den holder seg hel i curryen.
- Varm kokosoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe, tilsett deretter karribladene og rør i 10 sekunder til det dufter.
- Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
- Rør inn gurkemeie, malt koriander og sterkt chilipulver og stek i 30 sekunder. Tilsett tomatene og la det koke i 5 til 7 minutter til de koker inn til en tykk, syltetøylignende base.
- Rør tamarindpastaen ut i vannet, hell det deretter i pannen og kok opp til en forsiktig småkoking. La det småkoke i 5 minutter så smakene får satt seg, og smak deretter til med resten av saltet.
- Legg fisken ned i den småkokende sausen i ett lag og øs litt saus over. La det småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, vend én gang, til fisken så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett. La hvile av varmen i 2 minutter før servering, så fisken holder seg saftig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold curryen på forsiktig småkoking når fisken er i; kraftig koking kan få filetene til å gå i stykker og bli tørre.
- Hvis tamarindpastaen din er veldig konsentrert, start med halv mengde, smak på sausen etter småkoking, og tilsett deretter mer for å få en frisk syrlighet.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at fisken er gjennomstekt til den er ugjennomsiktig og flaker seg, og server rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for en fastere tekstur som holder seg godt i sausen.
- Bytt ut kokosolje med olivenolje for en lettere smak, men behold samme tilberedningsmetode.
- Bytt ut sterkt chilipulver med røkt paprikapulver for en mildere, røkt curry.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet; unngå koking for å hindre at fisken går i stykker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Du vil kanskje også like
Menestra de Verduras (spanske vårgrønnsaker braisert)
Spanske braiserte vårgrønnsaker med mynte og sitron
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
