Kalacurry tamarindilla ja sinapinsiemenillä

• 300 g Basmatiriisi
• 900 ml Vesi
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Kookosöljy
• 2 tl Sinapinsiemen
• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• ½ tl Mustapippuri
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Tamarinditahna
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 20 g Korianteri, raikas ja kirkas

1. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan veden ja 1 tl suolan kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Viipaloi sillä välin sipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja kuori valkosipuli. Pilko tomaatit karkeasti ja hienonna korianteri.
3. Kuumenna kookosöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea.
4. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma ja mustapippuri 30 sekunnin ajan. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne hajoavat löysäksi kastikkeeksi.
5. Sekoita joukkoon tamarinditahna ja 200 ml vettä ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Mausta jäljellä olevalla 1 tl suolaa ja säädä makusi mukaan. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike poreilee hiljaa.
6. Leikkaa kala isoiksi paloiksi ja asettele ne kastikkeeseen. Anna hautua hiljaa 6–8 minuuttia ja käännä kerran, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa korianterista, säästäen vähän viimeistelyyn.
7. Tarjoa kalacurry basmatiriisin päällä. Ripottele päälle loput korianterista ja lusikoi päälle reilusti tamarindi-tomaattikastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.