Curry rybne z tamaryndem i ziarnami gorczycy

• 300 g Ryż basmati
• 900 ml Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżki Olej kokosowy
• 2 łyżeczki Ziarna gorczycy
• 1 duży Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Pasta tamaryndowa
• 600 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 20 g Kolendra, świeża i intensywna

1. Opłucz ryż basmati, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż go do rondla z wodą i 1 łyżeczką soli, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie pokrój cebulę w plasterki. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz obierz czosnek. Grubo posiekaj pomidory i posiekaj kolendrę.
3. Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i smaż 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 to 8 minutes, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
4. Dodaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj mieloną kurkumę i czarny pieprz przez 30 sekund. Dodaj pomidory i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż rozpadną się na rzadki sos.
5. Wmieszaj pastę z tamaryndu i 200 ml wody, następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Dopraw pozostałą 1 łyżeczką soli, dopasowując do smaku. Utrzymuj mały ogień, aby sos tylko cicho bulgotał.
6. Pokrój rybę na duże kawałki i ułóż je w sosie. Duś delikatnie przez 6 do 8 minut, obracając raz, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki. Zdejmij z ognia i wmieszaj większość kolendry, zostawiając trochę do wykończenia.
7. Podawaj curry rybne na ryżu basmati. Posyp pozostałą kolendrą i nałóż łyżką dużo pomidorowego sosu z tamaryndem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.