Curry de pescado con tamarindo y semillas de mostaza
Por qué funciona esta receta
- Salsa brillante y equilibrada: El tamarindo aporta un punto ácido que atraviesa la base de tomate y mantiene el curry ligero en lugar de pesado.
- Base aromática: Las semillas de mostaza, la cebolla, el jengibre, el ajo, la cúrcuma y la pimienta negra aportan sabor antes de añadir el líquido.
- Cocción rápida del pescado: El pescado solo necesita un hervor suave y breve al final, lo que hace que el curry sea adecuado para una cena entre semana.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén el pescado tierno: Una vez que el pescado esté en la salsa, mantén el curry a fuego muy suave y retíralo del fuego en cuanto los trozos se vuelvan opacos y se desmenucen con facilidad.
- Sirve el arroz por separado: Guarda y recalienta el arroz por separado del curry para que los granos queden sueltos en lugar de absorber demasiada salsa.
Notas sobre ingredientes
- Elige pescado blanco firme: Un pescado blanco firme y sin piel mantiene mejor su forma en la salsa que unos filetes muy delicados.
- Ajusta el tamarindo con cuidado: Las pastas de tamarindo varían en acidez, así que prueba la salsa antes de añadir el pescado y ajusta el sazón si es necesario.
- Usa aromáticos frescos: El jengibre, el ajo y el cilantro frescos dan al curry un sabor más limpio y vivo que las alternativas secas.
Errores comunes
- Hervir tras añadir el pescado: Un hervor fuerte puede deshacer los filetes y enturbiar la salsa, así que mantén el fuego bajo una vez añadido el pescado.
- Cocinar en exceso las semillas de mostaza: Añade la cebolla en cuanto las semillas de mostaza empiecen a estallar; si se oscurecen demasiado, pueden saber amargas.
Ideas para servir
- Sirve con arroz basmati: El arroz basmati suelto es el mejor acompañamiento para la ligera salsa de tamarindo y tomate.
- Termina con cilantro: El cilantro fresco añadido al final realza la acidez del tamarindo y mantiene el curry con un sabor vivo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga casi transparente. Ponlo en un cazo con el agua y 1 cucharadita de sal, lleva a ebullición, luego tapa y cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja tapado 10 minutos, luego suelta con un tenedor.
- Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas. Pela y ralla finamente el jengibre, y pela el ajo. Trocea groseramente los tomates y pica el cilantro.
- Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y cocina de 30 a 60 segundos hasta que empiecen a saltar. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Añade el jengibre y el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Incorpora la cúrcuma molida y la pimienta negra durante 30 segundos. Añade los tomates y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se deshagan y formen una salsa ligera.
- Incorpora la pasta de tamarindo y 200 ml de agua, luego lleva a un hervor suave. Sazona con la 1 cucharadita restante de sal, ajustando al gusto. Mantén el fuego bajo para que la salsa burbujee suavemente.
- Corta el pescado en trozos grandes y acomódalos en la salsa. Cuece a fuego lento suavemente de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce con facilidad. Retira del fuego e incorpora la mayor parte del cilantro, reservando un poco para terminar.
- Sirve el curry de pescado sobre el arroz basmati. Espolvorea con el cilantro restante y sirve con cucharadas generosas de la salsa de tomate y tamarindo.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el curry a un hervor suave una vez que añadas el pescado; un hervor fuerte puede romper los filetes y enturbiar la salsa.
- Si cocinas para alguien que esté embarazada, sea mayor o esté inmunodeprimido, asegúrate de que el pescado esté cocido hasta quedar totalmente opaco y muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye el aceite de coco por aceite de oliva para una base con menos sabor a coco.
- Sustituye el filete de pescado blanco por filete de salmón para un curry más rico; mantén el hervor suave para que quede en lascas grandes.
- Sustituye el tomate por tomate troceado en conserva por comodidad; redúcelo hasta que la salsa sepa redonda y no cruda.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría el curry rápidamente y luego refrigéralo en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente; evita que hierva para mantener el pescado en trozos. Guarda el arroz por separado y recaliéntalo con una cucharada de agua, tapado, hasta que esté humeante.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (30min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Mostaza Pescado
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Chicken Do Pyaza (curry de pollo con cebollas)
Curry de pollo del norte de la India con cebolla y yogur
Keema Matar (curry de cordero picado con guisantes)
Curry de cordero picado y guisantes en masala de cebolla y tomate
Laal Maas (curry rojo picante de cordero de Rajastán)
Curry rajastaní picante de cordero con guindillas rojas secas y yogur
Pipián Rojo con Pollo (Pollo mexicano en salsa roja de semillas y chile)
Pollo en pipián rojo con semillas tostadas y chile
Rogan Josh de cordero con arroz basmati
Curry cachemir de cordero con yogur, especias y arroz basmati
Laal Maas (curry rojo rajasthani de cordero)
Curry rojo rajasthani de cordero con yogur y especias
Katsudon (chuleta de cerdo empanada con huevo sobre arroz)
Chuleta de cerdo empanada y huevo poco cuajado sobre arroz
Feijoada (estofado de alubias negras con cerdo y salchicha ahumada)
Estofado de alubias negras con cerdo y salchicha ahumada
Panceta de cerdo asada crujiente (Siu Yuk cantonés)
Panceta asada con carne tierna y corteza crujiente e inflada
Estofado latinoamericano de marisco con tomate, pimiento y lima
Estofado de marisco con gambas, pescado, mejillones y lima
Shawarma de pollo con marinada de yogur y salsa tahini
Shawarma de pollo asado con marinada de yogur y tahini
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Paquetes de pollo al vapor en salsa verde)
Paquetes de pollo al vapor en salsa verde ácida
Curry de pescado goano con coco y tamarindo
Curry de pescado goano con leche de coco y tamarindo
Curry de pescado goano (Xitti Kodi)
Curry goano de pescado con coco, tamarindo y hojas de curry
Curry de huevo con masala de tomate y cebolla
Curry de huevo en masala de tomate y cebolla con arroz basmati
Curry de huevo (Anda Masala)
Curry de huevo en salsa especiada de tomate y cebolla
Tarka Dal con arroz jeera
Tarka dal de lentejas rojas con aromático arroz jeera al comino
Curry de pescado al estilo de Kerala con leche de coco
Curry de pescado al estilo Kerala con leche de coco y hojas de curry
También te puede gustar
Muslos de pollo jerk con cinco especias
Muslos de pollo jerk asados, pegajosos, con cinco especias y lima
Coles de Bruselas asadas en freidora de aire
Coles de Bruselas en freidora de aire con ajo y balsámico.
Kongnamul Guk (sopa coreana de brotes de soja)
Sopa ligera de brotes de soja con caldo de anchoas y ajo
Muslos de pollo pegajosos al horno en bandeja
Muslos de pollo con soja y miel pegajosas, pimientos y cebollas
Ayam Penyet (pollo frito aplastado con sambal)
Pollo frito aplastado con sambal
Tiradito con aliño ponzu (salmón japonés-peruano)
Tiradito de salmón frío con aliño ponzu y aceite de sésamo
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
