Kerala Fish Curry z mlekiem kokosowym

• 6 Szalotka
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Olej kokosowy
• 20 liście Świeże liście curry
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• 300 g Pomidor, dojrzałe
• 400 ml Mleko kokosowe
• 150 ml Woda
• 600 g Filet z białej ryby, jędrna
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 Limonka

1. Cienko pokrój szalotki. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno zetrzyj czosnek.
2. Rozgrzej olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotki ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
3. Wmieszaj imbir, czosnek i większość świeżych liści curry (kilka listków zostaw do wykończenia). Smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj mieloną kurkumę i mielone chilli kaszmirskie i mieszaj przez 20 do 30 sekund. Dodaj pomidory i gotuj 5 do 6 minut, aż zmiękną i zaczną się rozpadać.
5. Wlej mleko kokosowe i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby sos lekko zgęstniał i smaki się połączyły.
6. Pokrój białą rybę na duże kawałki, a następnie włóż je do sosu w jednej warstwie. Gotuj bardzo delikatnie na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, obracając raz, aż ryba będzie ledwie gotowa i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
7. Zdejmij z ognia i dopraw do smaku pozostałą drobną solą morską. Wciśnij sok z limonki i posyp odłożonymi liśćmi curry, po czym odstaw na 2 minuty przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.