Kadai chicken z papryką i całymi przyprawami

Kadai chicken to wyraziste curry w stylu północnoindyjskim, znane z dużych kawałków papryki, pomidorowej masali i grubo mielonych całych przypraw. Tradycyjnie kojarzone z gotowaniem w kadai, ma bardziej suchy, lśniący sos niż wiele bardziej kremowych curry, dzięki czemu masala oblepia kurczaka, zamiast zbierać się wokół niego. Podprażona kolendra, kmin rzymski i suszone chilli nadają mu ciepłą, aromatyczną głębię, a imbir, czosnek i dojrzałe pomidory dodają ostrości i treściwości. Wykończone świeżą kozieradką i kolendrą, daje sycącą kolację z ryżem, naanem lub chapati, a ostrość można regulować bez utraty charakteru dania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Curry kadai w stylu indyjskim
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Świeżo przygotowana baza przypraw: Podprażenie całej kolendry, kminu rzymskiego i suszonego chilli przed zmieleniem nadaje masali głębszy, bardziej aromatyczny smak.
  • Zrównoważona pomidorowa intensywność: Dojrzałe pomidory wnoszą kwaskowatość i treściwość, a ghee, imbir i czosnek dopełniają sos.
  • Sos, który oblepia: Gotowanie pomidorów na wolnym ogniu do uzyskania połysku pomaga masali oblepić kurczaka, zamiast robić się rzadka lub wodnista.
  • Treściwe, ale świeże: Udka z kurczaka sprawiają, że curry jest sycące, a papryki, kozieradka i kolendra dodają na koniec świeżości.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejsze curry: Użyj mniej suszonej czerwonej papryczki chilli, ale nadal ją podpraż z całymi przyprawami, aby masala zachowała pełny smak.
  • Dla większej ostrości: Wybierz ostrzejszą suszoną papryczkę chilli lub dodaj jej trochę więcej, a potem spróbuj gotowego curry i w razie potrzeby dopraw solą.
  • Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Pozwól pomidorowej masali dobrze się zredukować; jej kwasowość i słodycz sprawiają, że chilli jest pełniejsze, a nie ostre.

Tradycja i warianty

  • Grubo mielone przyprawy: Dość grube mielenie jest typowe dla masali w stylu kadai i nadaje curry charakterystyczną teksturę oraz aromat.
  • Bardziej suche curry w stylu kadai: Kadai chicken zwykle podaje się z zredukowanym sosem, który oblepia mięso, a nie z rzadkim, zupowatym sosem.
  • Jak go podawać: Podawaj na gorąco z naanem, roti lub zwykłym ryżem basmati, aby zebrać gęstą pomidorową masalę.

Najczęstsze błędy

  • Pilnuj prażonych przypraw: Całe przyprawy mogą stać się gorzkie, jeśli się przypalą, więc praż je tylko do momentu, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją.
  • Nie spiesz się z masalą: Dodaj kurczaka dopiero wtedy, gdy pomidory się rozpadną, a sos będzie wyglądał na gęsty i lśniący.
  • Dodaj paprykę pod koniec: Gotowanie papryki bez przykrycia przez ostatnie kilka minut sprawia, że jest miękka, a jednocześnie zachowuje lekką chrupkość.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj aromaty wcześniej: Przyprawy można wcześniej uprażyć i zmielić, a imbir, czosnek i paprykę przygotować przed gotowaniem.
  • Dobrze się mrozi: Szybko ostudź curry, zamroź w szczelnym pojemniku i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, od czasu do czasu mieszając, aby gęsta masala się nie przypaliła.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Młynek do przypraw Rondel Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej suchy wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Praż nasiona kolendry, nasiona kminu rzymskiego i suszone czerwone chilli przez 1 do 2 minut, potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją. Przesyp do młynka do przypraw (lub moździerza) i zmiel na gruboziarnisty proszek.
  2. Postaw patelnię z powrotem na średnio dużym ogniu i rozpuść ghee. Drobno zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek, następnie smaż przez 30 do 60 sekund, aż będą aromatyczne. Dodaj zmielone przyprawy i mieszaj przez 20 sekund, aby uwolnić aromat.
  3. Z grubsza posiekaj pomidory i dodaj je na patelnię razem z drobną solą morską. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 10 do 12 minut, aż pomidory się rozpadną, a masala będzie gęstsza i lśniąca. Jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę wody i zeskrob dno patelni.
  4. Pokrój udka z kurczaka na kawałki na jeden kęs i wmieszaj je do masali. Przykryj i duś na małym ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając raz lub dwa, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos go oblepi. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.
  5. Pokrój czerwoną paprykę na duże kawałki i dodaj do patelni. Gotuj bez przykrycia przez 5 do 7 minut, aż papryka będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca, a sos nieco się zredukuje. Rozetrzyj świeże liście kozieradki między dłońmi, wmieszaj, a następnie zdejmij z ognia.
  6. Z grubsza posiekaj świeżą kolendrę i posyp nią wierzch. Odstaw na 2 minuty, aby smaki się ułożyły, następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Zmiel przyprawy dość grubo, aby uzyskać bardziej tradycyjną teksturę kadai i wyraźniejszy aromat.
  • Jeśli gotujesz dla osoby w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak był w środku bardzo gorący i bez śladu różu.

Zamienniki

  • Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną kremowość.
  • Zamień udka z kurczaka na pierś z kurczaka, aby uzyskać chudsze curry; dodaj ją, gdy pomidorowa masala zgęstnieje, i duś tylko do pełnego ugotowania.
  • Zamień suszoną czerwoną papryczkę chili na mniejszą liczbę sztuk, aby było łagodniej, pozostawiając etap prażenia bez zmian.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 45min (32min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Młynek do przypraw Rondel Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.