Kremowy kurczak po toskańsku z patelni
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku od podstaw: Najpierw obsmażenie kurczaka zostawia na patelni przyrumienione resztki, które przechodzą do bulionu i śmietanki, tworząc bardziej wytrawny sos.
- Błyszczący sos śmietanowy: Śmietanka kremówka i parmezan delikatnie zagęszczają się w sos, który oblepia kurczaka bez potrzeby przygotowywania osobnej zasmażki.
- Bogate, ale zrównoważone: Suszone pomidory wnoszą skoncentrowaną słodycz i kwasowość, dzięki czemu kremowy sos nie sprawia wrażenia zbyt ciężkiego.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Gotuj sos łagodnie: Po dodaniu śmietanki kremówki unikaj mocnego wrzenia. Delikatne pyrkanie pomaga zachować gładkość i połysk sosu.
- Równo usmaż kurczaka: Rozbicie grubszych części kurczaka przed obsmażeniem pomaga piersiom smażyć się w tym samym tempie i pozostać soczystymi.
- Zagęść parmezanem: Wmieszaj parmezan po zdjęciu z ognia, aby gładko się rozpuścił i pomógł sosowi oblepić kurczaka.
Uwagi o składnikach
- Suszone pomidory: Grubo posiekane suszone pomidory nadają skoncentrowany słodko-wytrawny smak i drobne akcenty tekstury w całym sosie.
- Wybór śmietanki: Śmietanka kremówka daje najpełniejszy, najbardziej stabilny sos; lżejsza śmietanka do gotowania też się sprawdzi, ale może wymagać nieco dłuższego odparowania.
- Dopraw po dodaniu sera: Parmezan dodaje soli i nadaje gęstość, więc spróbuj sosu po jego rozpuszczeniu, zanim dodasz więcej przypraw.
Zamienniki składników
- Użyj udek z kurczaka: Udka z kurczaka bez kości i skóry dają soczystszą wersję; duś je nieco dłużej, aż będą w pełni ugotowane.
- Wersja bez nabiału: Aby przygotować wersję bez nabiału, użyj odpowiedniego roślinnego zamiennika śmietanki i roślinnego zamiennika twardego sera, pamiętając, że sos może być mniej bogaty.
- Wyraźniejszy serowy finisz: Pecorino Romano może zastąpić parmezan, dając bardziej słony, wyrazistszy finisz.
Pomysły na podanie
- Najlepsze dodatki skrobiowe: Podawaj z makaronem, puree ziemniaczanym, ryżem lub chrupiącym pieczywem, aby kremowy sos pomidorowy się nie zmarnował.
- Świeże wykończenie: Odrobina dodatkowego startego parmezanu i czarny pieprz świetnie sprawdzą się na stole.
- Dobór wina: Wybierz rześkie białe wino lub lekkie, wytrawne czerwone, aby zrównoważyć śmietankę i parmezan.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kurczaka, a następnie dopraw go z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Obierz czosnek i drobno zetrzyj. Z grubsza posiekaj suszone pomidory i zetrzyj parmezan.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i obsmażaj po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty, następnie przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj czosnek na patelnię. Smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie wmieszaj suszone pomidory.
- Wlej bulion drobiowy i zeskrob z dna patelni wszystkie przyrumienione resztki. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aby lekko zredukować.
- Wmieszaj gęstą śmietankę i doprowadź do delikatnego wrzenia. Włóż z powrotem kurczaka (i wszystkie soki, które puścił) na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 minut, obracając raz, aż kurczak będzie w pełni upieczony, a sos lekko zgęstnieje.
- Dodawaj szpinak garściami, mieszając, aż tylko zwiędnie. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj parmezan, aż się rozpuści i sos będzie lśniący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą dodatkowej soli i pieprzu, następnie do podania polej kurczaka sosem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby równomiernie się usmażył, lekko spłaszcz grubsze części kurczaka, by każda pierś miała podobną grubość przed obsmażeniem.
- Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj sos na bardzo łagodnym ogniu, aby pozostał gładki i się nie zwarzył.
- Jeśli podajesz osobom z grupy ryzyka, dopilnuj, by kurczak był w środku bardzo gorący przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp pierś z kurczaka udkami z kurczaka bez kości i skóry, aby uzyskać bardziej soczysty efekt; duś o kilka minut dłużej, aż będą w pełni upieczone.
- Zamiast śmietanki kremówki użyj śmietanki do gotowania, aby sos był lżejszy; gotuj nieco dłużej, by zgęstniał.
- Zastąp parmezan serem Pecorino Romano, aby uzyskać bardziej słone, ostrzejsze wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aby rozrzedzić sos, aż będzie w środku bardzo gorące; unikaj gotowania.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 35min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Łosoś w glazurze syczuańskiej
Łosoś obsmażany na patelni w lepkiej glazurze sojowej po syczuańsku
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Arroz con Pollo (Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku)
Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku z groszkiem i zielonymi oliwkami
Kiełbaski z papryką
Wieprzowe kiełbaski duszone z papryką, cebulą, pomidorami i bazylią
Hakka Stuffed Tofu (tofu nadziewane mieloną wieprzowiną)
Jedwabiste tofu nadziewane mieloną wieprzowiną w wytrawnym sosie
Brazylijska galinhada (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z kurkumą, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Czerwona fasola z ryżem po nowoorleańsku z andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą Andouille podawana na ryżu
Lihapyörykät (fińskie klopsiki z sosem z ziela angielskiego)
Fińskie klopsiki duszone w sosie z ziela angielskiego
Stir-fry z pomidorów i jajek (klasyczne chińskie danie domowe)
Delikatne jajka smażone z soczystymi pomidorami i dymką
Cabrito Assado de Páscoa (wielkanocna pieczeń z koźlęciny z ziemniakami)
Pieczona koźlęcina z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i białym winem
Julskinka (szwedzka szynka bożonarodzeniowa z musztardową skórką)
Szwedzka szynka bożonarodzeniowa z musztardowo-bułczaną skórką
Picadillo Mexicano (doprawiona wołowina mielona z ziemniakami i groszkiem)
Meksykańska wołowina mielona z ziemniakami, groszkiem i pomidorem
Kremowy kurczak z patelni z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Obsmażony kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Kremowy kurczak po toskańsku (wersja amerykańskiego dineru)
Kremowy kurczak z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Kurczak ze szpinakiem i serem z air fryera
Kurczak faszerowany szpinakiem i fetą, z air fryera.
Chicken Marsala (kurczak w sosie z Marsali i pieczarek)
Kurczak smażony na patelni w sosie z wina Marsala i pieczarek
Sopa de Almendra (meksykańska zupa migdałowa)
Gładka meksykańska zupa migdałowa ze śmietanką 36%
Mofongo (purée ze smażonych plantanów z czosnkiem i skwarkami)
Purée ze smażonych plantanów z czosnkiem i skwarkami
Może Ci się spodobać
Karaibska miska z ciecierzycą
Doprawiona ciecierzyca z ryżem i pieczonym batatem
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Duck à l’Orange (pieczona kaczka w glazurze pomarańczowej)
Pieczona kaczka z lśniącym sosem pomarańczowym wykończonym masłem
Bawarski placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Placek z crème fraîche, boczkiem, cebulą i szczypiorkiem
Merluza a la Vasca (morszczuk po baskijsku w sosie pietruszkowym)
Morszczuk gotowany z sosem pietruszkowym, małżami i szparagami
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
