Κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι, τοσκανικού στυλ
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από την αρχή: Το θωράκισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει ροδισμένα υπολείμματα στο τηγάνι, που ενσωματώνονται στον ζωμό και την κρέμα για να δημιουργήσουν μια πιο νόστιμη σάλτσα.
- Γυαλιστερή κρεμώδης σάλτσα: Η κρέμα γάλακτος και η παρμεζάνα δένουν απαλά σε μια σάλτσα που κολλάει στο κοτόπουλο χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστό ρου.
- Πλούσιο αλλά ισορροπημένο: Οι λιαστές ντομάτες δίνουν συμπυκνωμένη γλύκα και οξύτητα, ώστε η κρεμώδης σάλτσα να μη φαίνεται πολύ βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη σάλτσα σε ήπια φωτιά: Αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος, απόφυγε να πάρει δυνατή βράση. Ένα απαλό σιγοβράσιμο βοηθά τη σάλτσα να μείνει λεία και γυαλιστερή.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ομοιόμορφα: Αν ισιώσετε τα πιο χοντρά σημεία του κοτόπουλου πριν το θωρακίσετε, τα στήθη θα ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό και θα μείνουν τρυφερά.
- Δέστε με παρμεζάνα: Ανακατέψτε την παρμεζάνα εκτός φωτιάς, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα και να βοηθήσει τη σάλτσα να κολλήσει στο κοτόπουλο.
Σημειώσεις για υλικά
- Λιαστές ντομάτες: Οι λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες, δίνουν συμπυκνωμένη γλυκόξινη γεύση και μικρές εκρήξεις υφής σε όλη τη σάλτσα.
- Επιλογή κρέμας: Η κρέμα γάλακτος δίνει την πιο πλούσια και σταθερή σάλτσα· πιο ελαφριά κρέμα μαγειρικής μπορεί να δουλέψει, αλλά ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μειωθεί.
- Αλατίστε αφού βάλετε το τυρί: Η παρμεζάνα προσθέτει αλάτι αλλά και σώμα, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα αφού λιώσει πριν βάλετε επιπλέον καρύκευμα.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου: Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα κάνουν μια πιο ζουμερή εκδοχή· σιγοβράστε τα λίγο περισσότερο μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Προσαρμογή χωρίς γαλακτοκομικά: Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποίησε μια κατάλληλη φυτική εναλλακτική κρέμας και ένα φυτικό υποκατάστατο σκληρού τυριού, έχοντας υπόψη ότι η σάλτσα μπορεί να είναι λιγότερο πλούσια.
- Πιο έντονο τελείωμα τυριού: Το Pecorino Romano μπορεί να αντικαταστήσει την παρμεζάνα για πιο αλμυρό, πιο έντονο τελείωμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Τα καλύτερα αμυλούχα: Σέρβιρε με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, ρύζι ή ψωμί με τραγανή κόρα, ώστε να μη πάει χαμένη η κρεμώδης σάλτσα ντομάτας.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Λίγη επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι ταιριάζουν πολύ στο τραπέζι.
- Συνδυασμός κρασιού: Διάλεξε ένα τραγανό λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ, αλμυρό κόκκινο για να ισορροπήσει την κρέμα και την παρμεζάνα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στέγνωσε το κοτόπουλο ταμποναριστά, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το σκόρδο. Χοντροκόψε τις λιαστές ντομάτες και τρίψε την παρμεζάνα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και θωράκισέ το για 4 to 5 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει βαθιά, μετά μετέφερέ το σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά ανακάτεψε μέσα τις λιαστές ντομάτες.
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και ξύσε τυχόν ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού. Σιγόβρασε για 2 λεπτά για να μειωθεί λίγο.
- Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Βάλε ξανά το κοτόπουλο (και τυχόν υγρά που άφησε) στο τηγάνι και σιγόβρασε για 6 to 8 minutes, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
- Πρόσθεσε το σπανάκι σε χούφτες, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, μετά κουτάλιασε τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο για να σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για ομοιόμορφο ψήσιμο, πάτησε ελαφρά τα πιο χοντρά σημεία του κοτόπουλου ώστε κάθε στήθος να έχει παρόμοιο πάχος πριν το θωρακίσεις.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος (πλήρη), ώστε να μείνει λεία και να μη «κόψει».
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το στήθος κοτόπουλου με μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο ζουμερό αποτέλεσμα· σιγόβρασε για λίγα λεπτά παραπάνω μέχρι να ψηθούν καλά.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (πλήρη) με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά σάλτσα· σιγόβρασε λίγο περισσότερο για να πήξει.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί Pecorino Romano για πιο αλμυρό, πιο έντονο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει η σάλτσα, μέχρι να είναι καυτή· απόφυγε τον βρασμό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Kabsa (Κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Kabsa σε μία κατσαρόλα με καρυκευμένο κοτόπουλο, ρύζι μπασμάτι και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
Στήθος κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα, τραγανό στη φριτέζα αέρος.
Gujarati Dal Dhokli (ντάμπλινγκ σιταριού σε ζωμό φακής)
Ζωμός toor dal με τρυφερά ζυμαράκια σιταριού και καρυκεύματα
Almejas a la Marinera (αχιβάδες σε σάλτσα λευκού κρασιού)
Κυδώνια στον ατμό σε σάλτσα λευκού κρασιού με σκόρδο και μαϊντανό
Kluski Śląskie (σιλεσιανά νιόκι πατάτας με σάλτσα)
Σιλεσιανά νιόκι πατάτας με απλή σάλτσα στο τηγάνι
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Orecchiette con Cime di Rapa (μπρόκολο ράμπε με αντζούγια και τσίλι)
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, αντζούγια, σκόρδο και τσίλι
Ζυμαρικά με καπνιστές σαρδέλες
Ζυμαρικά με καπνιστές σαρδέλες, λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό
Ribbe (νορβηγική πανσέτα ψητή με τραγανή πέτσα)
Νορβηγική ψητή πανσέτα με τραγανή πέτσα
Tripas à Moda do Porto (στιφάδο πατσά πορτογαλικού τύπου, Πόρτο)
Στιφάδο πατσά τύπου Πόρτο με χοιρινό, τσορίθο και λευκά φασόλια
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Μοντέρνο Canh Chua (βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα)
Ελαφριά βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα με ταμάρινδο
Κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Ροδισμένο κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Κοτόπουλο με σπανάκι και τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα στη φριτέζα αέρος.
Chicken Marsala (Κοτόπουλο με σάλτσα Marsala και μανιτάρια)
Κοτόπουλο τηγανισμένο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια
Sopa de Almendra (μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου)
Λεία μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου με κρέμα γάλακτος
Mofongo (πουρές τηγανητής μπανάνας πλατάνου με σκόρδο και τσιγαρίδες χοιρινού)
Πουρές τηγανητής μπανάνας πλατάνου με σκόρδο και τσιγαρίδες χοιρινού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Kerstrollade met Jus (Ρολό χοιρινού ψητό με σάλτσα από κόκκινο κρασί)
Ρολό χοιρινού με μουστάρδα και θυμάρι, με σάλτσα
Χορτοφαγικό Poke Bowl
Χορτοφαγικό poke bowl με τόφου, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Arroz Negro (ρύζι με μελάνι σουπιάς)
Ισπανικό ρύζι με μελάνι καλαμαριού, καλαμάρι και ζωμό ψαριού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
