Kermainen toscanalainen kanapannu

• 650 g Kananrinta
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 90 g Aurinkokuivattu tomaatti
• 200 ml Kanaliemi
• 250 ml Kuohukerma
• 120 g Pinaatti
• 60 g Parmesaani

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi. Karkeasti pilko aurinkokuivatut tomaatit ja raasta parmesaani.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää kana ja paista 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli pannulle. Kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, ja sekoita sitten joukkoon aurinkokuivatut tomaatit.
4. Kaada joukkoon kanalientä ja raaputa pannun pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
5. Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna lempeään poreiluun. Palauta kana (ja mahdolliset lepomehut) pannulle ja hauduta 6–8 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kana on kypsää ja kastike hieman sakenee.
6. Lisää pinaatti kourallisina ja sekoita, kunnes se juuri ja juuri nahistuu. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani, kunnes se sulaa ja kastike on kiiltävää. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa ja pippuria, ja lusikoi sitten kastiketta kanan päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.