Sopa de Almendra (meksikolainen mantelikeitto)

• 1 rkl Oliiviöljy
• 150 g Kuoritut mantelit
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 900 ml Kanaliemi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 120 ml Kuohukerma

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää mantelit ja paahda 4–6 minuuttia sekoitellen usein, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada ne tehosekoittimen kannuun ja laita sivuun.
2. Lisää sipuli samaan pannuun ja kypsennä keskimiedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät, ja ota sitten pois liedeltä.
4. Kauho kuuma liemiseos varovasti tehosekoittimeen paahdettujen manteleiden joukkoon. Soseuta täysin sileäksi ja kaada keitto takaisin kattilaan.
5. Kuumenna keitto takaisin miedolle poreilulle pienellä lämmöllä ja kypsennä 5–8 minuuttia sekoitellen, kunnes se on kermaista ja hieman paksuuntunut. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
6. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä 1–2 minuuttia ilman että se kiehuu. Maista ja säädä mausteet, ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.