Sopa de Almendra (sopa mexicana de almendra)
Por qué funciona esta receta
- Profundidad de fruto seco tostado: Tostar las almendras antes de triturarlas realza su aroma y da a la sopa un sabor más pleno y redondo.
- Cremosidad natural: Las almendras trituradas espesan el caldo hasta obtener una base suave antes de añadir la nata para un acabado más delicado.
- Técnica sencilla: El método se basa en un salteado, un hervor suave y un triturado sencillos, lo que lo hace accesible y aun así produce una sopa elegante.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para un acabado más sedoso: Tritura bien hasta que las almendras queden totalmente integradas y, después, cuela la sopa si prefieres una textura muy fina, de restaurante.
- Mantén la nata estable: Después de añadir la nata para montar, calienta la sopa suavemente y evita que hierva para que la textura se mantenga lisa.
Notas sobre ingredientes
- Usa almendras blanqueadas: Las almendras blanqueadas dan a la sopa un color pálido y una textura más suave; las pieles pueden hacer que el sabor sea ligeramente más amargo y el resultado menos refinado.
- El caldo importa: Como la lista de ingredientes es corta, un caldo de pollo bien sazonado da a la sopa más profundidad sin necesitar añadidos extra.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación con suavidad: La sopa se puede refrigerar y recalentar más tarde; caliéntala lentamente a fuego bajo, removiendo a menudo.
- Evita que hierva al recalentarla: Una vez que la nata esté en la sopa, vuelve a calentarla hasta la temperatura de servicio sin que hierva con fuerza para conservar la textura suave.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Añade las almendras y tuéstalas de 4 a 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y desprendan aroma. Pásalas al vaso de la batidora y reserva.
- Añade la cebolla a la misma cazuela y cocina a fuego medio-bajo de 8 a 10 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a un hervor suave. Cocina 5 minutos para que se integren los sabores y luego retira del fuego.
- Con cuidado, vierte con un cucharón la mezcla caliente de caldo en la batidora junto con las almendras tostadas. Tritura hasta que quede muy suave y luego devuelve la sopa a la cazuela.
- Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave a fuego bajo y cocina de 5 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté cremosa y ligeramente espesa. Sazona con la sal marina fina y la pimienta negra.
- Incorpora la nata para montar y calienta de 1 a 2 minutos sin que hierva. Prueba y ajusta la sazón, y luego sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la textura más fina, tritura durante 1 minuto completo y luego pasa la sopa por un colador fino antes de devolverla a la cazuela.
- Mantén el fuego bajo después de añadir la nata para montar para que quede sedosa y no se corte.
Sustituciones
- Sustituye la nata para montar por crème fraîche para un acabado ligeramente más ácido; añádela fuera del fuego y calienta suavemente.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de aguacate para un sabor más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo; evita que hierva una vez que la nata esté en la sopa.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 40min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
-
Alergias:
Almendras Leche
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