Sopa de Almendra (meksykańska zupa migdałowa)

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 150 g Migdały blanszowane
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 900 ml Bulion drobiowy
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 120 ml Śmietanka 36%

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj migdały i praż przez 4 do 6 minut, często mieszając, aż będą lekko złote i aromatyczne. Przesyp je do kielicha blendera i odstaw.
2. Dodaj cebulę na tę samą patelnię i smaż na średnio-niskim ogniu przez 8 do 10 minut, aż będzie miękka i szklista. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minute, aż zacznie pachnieć.
3. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły, następnie zdejmij z ognia.
4. Ostrożnie chochlą przelej gorącą mieszankę bulionu do blendera z prażonymi migdałami. Zmiksuj na bardzo gładko, a następnie przelej zupę z powrotem do garnka.
5. Ponownie doprowadź zupę do delikatnego wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 5 do 8 minut, mieszając, aż będzie kremowa i lekko zgęstnieje. Dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem.
6. Wmieszaj śmietankę kremówkę i podgrzewaj przez 1 do 2 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i dopraw, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.