Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie w woku: Makaron mięknie, gdy przygotowujesz warzywa, dzięki czemu łączny czas gotowania jest krótki i sprawny.
- Zrównoważone tekstury: Sprężysty makaron szklany, delikatne krewetki, miękkie jajko oraz chrupko-miękka kapusta i marchew nadają daniu z woka dużo dynamiki.
- Wytrawna głębia smaku: Sos sojowy, ostrygowy i rybny tworzą zbalansowaną bazę umami, a odrobina cukru i oleju sezamowego łagodzi i domyka smak.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu: Pad woon sen najlepiej jeść na gorąco prosto z woka, gdy makaron jest lśniący, a warzywa wciąż chrupią.
- Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem woka: Pokrój warzywa i wymieszaj sos przed gotowaniem; gdy zacznie się smażenie w woku, każdy etap przebiega szybko.
Uwagi o składnikach
- Makaron szklany: Jeśli jest dostępny, użyj makaronu szklanego z fasoli mung; po ugotowaniu staje się przezroczysty i dobrze zachowuje sprężystą teksturę w daniach stir-fry.
- Dokładnie odcedź: Po namoczeniu dobrze odcedź makaron, aby sos go oblepiał, zamiast rozrzedzać się w woku.
- Sprawdź doprawienie: Sos rybny, sos sojowy i sos ostrygowy różnią się słonością, więc spróbuj i w razie potrzeby dopraw na końcu.
Najczęstsze błędy
- Przegotowanie krewetek: Smaż krewetki tylko do momentu, aż zrobią się różowe, i krótko wykończ je z makaronem, żeby pozostały delikatne.
- Zbyt mało wysokiej temperatury: Odpowiednio rozgrzany wok pomaga zredukować sos i sprawia, że oblepia makaron, zamiast dusić warzywa na parze.
- Zbyt długie moczenie makaronu: Przestań moczyć, gdy makaron będzie elastyczny; będzie dalej miękł podczas mieszania z sosem.
Pomysły na podanie
- Świeże wykończenie: Tuż przed podaniem posyp zieloną częścią dymki dla koloru i świeżej cebulowej nuty.
- Podawaj z zielonymi warzywami: Podawaj z prostymi azjatyckimi warzywami liściastymi lub chrupiącą sałatką z ogórka, aby posiłek był lekki i zrównoważony.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż makaron szklany do miski i zalej świeżo zagotowaną wodą. Odstaw na 6 do 8 minut, aż zmięknie, następnie dobrze odcedź.
- Gdy makaron się moczy, cienko pokrój czosnek, marchewkę pokrój w cienkie zapałki, poszatkuj kapustę i pokrój dymkę (zielone części odłóż osobno do wykończenia). W małej misce wymieszaj jasny sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny, drobny cukier i prażony olej sezamowy.
- Rozgrzej wok na średnio wysokim ogniu. Dodaj krewetki i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż zaczną różowieć, po czym przesuń je na jedną stronę.
- Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej jajka i krótko wymieszaj jak jajecznicę, aż lekko się zetną.
- Dodaj marchewkę i kapustę i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Dodaj odcedzony makaron i sos, a następnie mieszaj bez przerwy przez 2 do 3 minut, aż makaron równomiernie pokryje się sosem, a krewetki będą w pełni usmażone.
- Wmieszaj białe części dymki przez 30 sekund, następnie zdejmij z ognia i posyp zielonymi częściami. Podawaj od razu, gdy jest gorące i lśniące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Bardzo dobrze odcedź makaron, aby sos dobrze się trzymał, a danie pozostało lśniące, a nie wodniste.
- Utrzymuj wok mocno rozgrzany i mieszaj bez przerwy, gdy tylko dodasz makaron; to pomaga lekko zredukować sos i równomiernie wszystko nim pokryć.
- Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać niedogotowanych jaj, smaż jajecznicę do pełnego ścięcia przed dodaniem warzyw.
Zamienniki
- Zastąp krewetki krewetkami koktajlowymi, zachowując ten sam czas smażenia i teksturę.
- Zastąp drobny cukier cukrem palmowym dla pełniejszej, bardziej karmelowej słodyczy.
- Zastąp prażony olej sezamowy olejem sezamowym, aby uzyskać łagodniejszy sezamowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody przez 2 do 4 minut, aż będzie bardzo gorące; unikaj przesmażenia krewetek.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja Skorupiaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Tajskie stir-fry z wołowiną w sosie ostrygowym i jasnym sojowym
Fegato alla Veneziana (wenecka wątróbka z cebulą)
Krótko smażona wątróbka cielęca podawana z długo duszoną cebulą
Miska stir-fry z wołowiną, czarną fasolą i ryżem
Stir-fry z wołowiną, papryką i czarną fasolą na ryżu
Atsuage Tofu Steak (grube tofu obsmażane na patelni)
Chrupiący stek z tofu atsuage z sosem sojowym i startym imbirem
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Arrosto di Vitello (włoska pieczeń cielęca z rozmarynem i białym winem)
Włoska pieczeń cielęca z rozmarynem, czosnkiem i białym winem
Borrego no Forno (portugalska pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Pieczona jagnięcina z ziemniakami z tej samej blachy
Spezzatino di Manzo (włoski gulasz wołowy)
Włoski gulasz wołowy duszony z pomidorami, winem i ziołami
Coq au Vin Blanc (kurczak duszony w białym winie)
Kurczak duszony w białym winie z pieczarkami i ziołami
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Fläskstek (pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką)
Pieczona łopatka wieprzowa z chrupiącą skórką i bogatym sosem
Khao Pad Sapparod (tajski smażony ryż z ananasem)
Tajski smażony ryż z ananasem, krewetkami, jajkiem i dymką
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Gyeran Mari (koreański rolowany omlet)
Koreański rolowany omlet z dymką i marchewką
Makaron długowieczności (chiński smażony makaron pszenny z krewetkami i warzywami)
Makaron długowieczności smażony z krewetkami, shiitake i warzywami
Może Ci się spodobać
Steak au Poivre (stek w pieprzowej skorupce z kremowym sosem z brandy)
Stek w pieprzu z sosem z patelni z brandy i śmietany
Fideuà de Mariscos (makaronowa paella z owocami morza)
Fideuà z owocami morza z podprażonym makaronem i bulionem szafranowym
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulijska pomidorowa zupa rybna)
Pomidorowa zupa rybna z owocami morza, białym winem i natką pietruszki
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Spezzatino di Vitello con Piselli (gulasz cielęcy z groszkiem)
Gulasz z cielęciny i groszku z odrobiną białego wina
Barbacoa de Borrego (meksykańska jagnięcina wolno gotowana w bulionie chilli)
Jagnięcina wolno gotowana w bulionie z chilli guajillo i ancho
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
