Smażony ryż z kurczakiem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Oddzielne ziarna i delikatny kurczak: Zimny, ugotowany ryż pozostaje w woku wyraźnie oddzielony, a mięso z udek kurczaka nadaje daniu soczysty, wytrawny charakter.
- Szybkie po przygotowaniu składników: Gdy ryż jest już ugotowany i schłodzony, główne gotowanie przebiega szybko na dużym ogniu.
- Proste, ale dobrze warstwowe: Sos sojowy doprawia ryż, dymka dodaje świeżości, a prażony olej sezamowy wnosi poza ogniem zaokrąglone, orzechowe wykończenie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem woka: Zanim zaczniesz, przygotuj pokrojonego kurczaka, rozdziel ryż, miej gotowe jajka i pokrój dymkę; smażenie w woku przebiega zbyt szybko, by kroić w trakcie.
- Najlepiej podawać od razu: Smażony ryż jest najlepszy od razu po przygotowaniu, gdy ziarna są gorące, lekko podprażone i jeszcze nie parują na patelni.
Uwagi o składnikach
- Użyj zimnego ugotowanego ryżu: Schłodzony ryż jaśminowy ma bardziej zwartą strukturę i mniej wilgoci na powierzchni, dzięki czemu smaży się równomiernie zamiast się sklejać.
- Wykończ olejem sezamowym: Prażony olej sezamowy jest najbardziej aromatyczny, gdy dodasz go poza ogniem, dzięki czemu perfumuje ryż, nie stając się ostry.
- Oddziel dymkę: Białe części mogą krótko się podsmażyć dla aromatu, a zielone najlepiej wmieszać na końcu dla świeżości.
Najczęstsze błędy
- Zbyt mało wysokiej temperatury: Gorący wok pomaga ryżowi się smażyć i podprażać. Jeśli patelnia jest tylko umiarkowanie gorąca, ziarna częściej będą się parować.
- Przepełnianie woka: Zbyt dużo ryżu na patelni zatrzymuje wilgoć i utrudnia podrzucanie. Użyj szerokiej patelni i cały czas mieszaj.
- Zaczynanie od ciepłego ryżu: Świeżo ugotowany lub ciepły ryż jest zbyt miękki do tej metody i po dodaniu sosu sojowego może stać się kleisty.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj ryż wcześniej: Ugotuj ryż jaśminowy wcześniej i schłódź go, aby był zimny i jędrny, gdy trafi do woka.
- Przygotuj składniki wcześniej: Kurczaka, dymkę i groszek można przygotować przed gotowaniem, co znacznie usprawnia końcowe smażenie w woku.
- Podgrzej na mocno rozgrzanej patelni: Odgrzewaj resztki w woku lub na patelni z małym chlustem wody, podrzucając, aż będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozdziel zimny ryż palcami, aby nie było grudek. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Cienko pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący. Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez 4 do 6 minut, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażony. Przesuń kurczaka na bok woka.
- Wbij jajka i smaż, mieszając, przez 30 do 60 sekund, aż tylko się zetną. Wymieszaj jajka z kurczakiem, następnie dodaj białe części dymki i gotuj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 3 do 4 minut, cały czas podrzucając, aż ziarenka będą gorące i zaczną się prażyć. Dodaj groszek i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż będzie gorący. Wlej sos sojowy przy krawędzi woka i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokrył ryż.
- Zdejmij wok z ognia i skrop prażonym olejem sezamowym. Wymieszaj jeszcze raz, a następnie wmieszaj zielone części dymki. Podawaj od razu, gdy jest bardzo gorące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Kluczowy jest zimny, ugotowany ryż: smaży się, a nie paruje, więc ziarna są oddzielone i smak lepszy.
- Trzymaj wok bardzo gorący i pracuj szybko; jeśli ryż zaczyna przywierać, podrzucaj częściej zamiast zmniejszać ogień.
- Jeśli jesteś w ciąży, jesteś w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, dopilnuj, by jajka były całkowicie ścięte, a kurczak w pełni usmażony, bez różowego środka.
Zamienniki
- Zamień udka z kurczaka na pierś z kurczaka bez kości i skóry, aby uzyskać chudszy efekt; nieco skróć czas smażenia, aby jej nie przesuszyć.
- Zamień sos sojowy na jasny sos sojowy, aby uzyskać nieco lżejsze, bardziej słone doprawienie.
- Zamień mrożony groszek na edamame, aby uzyskać bardziej sprężysty kęs i lekko orzechowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody, podrzucając, aż będzie gorące w całej objętości.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 40min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Jaja Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Tajskie stir-fry z makaronem szklanym, krewetkami, jajkiem i warzywami
Salsiccia e Peperoni (włoska kiełbasa z papryką i cebulą)
Włoska kiełbasa gotowana z papryką, cebulą i białym winem
Tallarín Saltado (peruwiańskie smażone kluski z wołowiną)
Smażone kluski z wołowiną, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem sojowym
Kerala beef fry z plastrami kokosa
Kerala beef fry w wersji na sucho z liśćmi curry i kokosem
Chrupiący kurczak chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak chilli z air fryera w błyszczącym sosie.
Tajskie kąski z kurczaka z bazylią z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie kąski z kurczaka z sosem sojowym i ostrygowym.
Uruguayan Chivito Plate (półmisek z kanapką ze stekiem)
Urugwajskie chivito na talerzu z szynką, jajkiem, mozzarellą i frytkami
Zupa porowo-ziemniaczana z tostami ze Stiltonem
Gładka zupa porowo-ziemniaczana z grzanką ze Stiltonem
Czerwona fasola z ryżem i kiełbasą po nowoorleańsku
Czerwona fasola z andouille, podawana na ryżu długoziarnistym
Chicken Milanese z sałatką z rukoli i cytryny
Chrupiący kurczak Milanese podany z rukolą i cytryną
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle z ragù z dzika)
Pappardelle z długo duszonym ragù z dzika i pecorino
Grillowany côte de porc z sosem musztardowym Dijon
Grillowane kotlety wieprzowe podawane z sosem z musztardy Dijon i szalotki
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Udka z kurczaka w słodkim chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące udka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie słodkie chilli.
Chiński stir-fry z kurczakiem
Szybki stir-fry z kurczakiem, warzywami i wytrawnym sosem sojowym.
Koreańska miska ryżu z kurczakiem
Miska ryżu z kurczakiem w glazurze gochujang-sojowej.
Udka z kurczaka z miodem i czosnkiem z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera w lepkiej glazurze miodowo-czosnkowej.
Może Ci się spodobać
Curry z koźliny
Wolno gotowane curry z koźliny z zielem angielskim i Scotch bonnet
Siekana sałatka po włosku z salami i provolone
Siekana sałatka z sałatą, salami, provolone i winegretem
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Lion’s Head Meatballs (szanghajskie pulpety wieprzowe z kapustą chińską)
Szanghajskie pulpety wieprzowe duszone z kapustą chińską
Ciepłe mleko z miodem i cynamonem
Ciepłe mleko z miodem, wykończone cynamonem
Gulasz wołowy (polski gulasz wołowy)
Polski gulasz wołowy z papryką, pomidorami i majerankiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
