Chiński stir-fry z kurczakiem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie na dużym ogniu: Kurczaka i warzywa kroi się na małe kawałki, aby szybko usmażyły się w woku, nie tracąc świeżości.
- Lekka panierka, lśniący sos: Skrobia kukurydziana pomaga lekko zrumienić kurczaka i nadaje sosowi dość gęstości, by oblepiał składniki, nie stając się ciężki.
- Zrównoważona wytrawna głębia: Sos sojowy, sos ostrygowy, czosnek, imbir i olej sezamowy tworzą zrównoważoną bazę umami, która pasuje zarówno do kurczaka, jak i warzyw.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj woka: Na początku ułóż kurczaka w jednej warstwie, aby szybko się zrumienił, zamiast dusić się na parze.
- Użyj wysokiej temperatury: Odpowiednio rozgrzany wok pomaga warzywom zachować intensywny kolor i chrupkość, a sos redukuje się do lśniącej glazury.
- Przygotuj przed gotowaniem: Pokrój kurczaka, warzywa, aromaty i dymkę przed rozgrzaniem woka, ponieważ etap smażenia przebiega szybko.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność kurczaka: Udka z kurczaka dobrze znoszą smażenie w mocno rozgrzanym woku, ale i tak należy je smażyć tylko do momentu, aż stracą surowy wygląd i będą ledwie dosmażone.
- Zachowaj chrupkość brokułów: Dodaj tylko mały chlust wody, żeby brokuł krótko się zaparował, potem cały czas mieszaj, by pozostał jędrny i lekko chrupiący.
- W razie potrzeby rozrzedź sos: Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dodaj chlust wody i mieszaj, aż znów stanie się lśniący.
Uwagi o składnikach
- Udka z kurczaka sprawdzają się świetnie: Udka bez kości i skóry pozostają soczyste podczas smażenia stir-fry na dużym ogniu i pasują do wytrawnego sosu.
- Użyj prażonego oleju sezamowego na koniec dla smaku: Prażony olej sezamowy ma głębszy, orzechowy aromat niż zwykły olej sezamowy, dlatego najlepiej użyć go w sosie, a nie jako głównego oleju do smażenia.
- Pokrój warzywa równo: Małe różyczki brokułu i cienkie plasterki papryki gotują się w podobnym tempie, dzięki czemu stir-fry równomiernie dochodzi.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Krótko przepłucz ryż jaśminowy, następnie dodaj go do rondla z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.
- W międzyczasie pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i obtocz w skrobi kukurydzianej, aż będzie lekko pokryty. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy i prażony olej sezamowy. Cienko pokrój czosnek i imbir, podziel brokuł na małe różyczki, pokrój czerwoną paprykę i pokrój dymkę (zachowaj trochę zielonej części do wykończenia).
- Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, następnie dodaj olej słonecznikowy. Dodaj kurczaka w jednej warstwie i smaż, mieszając, przez 3 do 4 minut, aż lekko się zrumieni i będzie prawie gotowy. Dodaj czosnek i imbir i smaż, mieszając, przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj brokuł i czerwoną paprykę i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj 30 ml wody, następnie smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż brokuł stanie się intensywnie zielony i będzie miękki, ale chrupiący. Wlej mieszankę sosów i dodaj większość dymki; wymieszaj przez 1 minutę, aż wszystko będzie błyszczące, a kurczak w pełni ugotowany.
- Podawaj od razu na parowanym ryżu jaśminowym. Posyp zachowaną zieloną częścią dymki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Przygotuj wszystko przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ stir-fry idzie szybko, gdy wok jest gorący.
- Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody i mieszaj przez 20 do 30 sekund, aż będzie błyszczący.
- Przed podaniem upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany; powinien być nieprzezroczysty w środku, bez różowych soków.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka bez kości i skóry, aby uzyskać lżejszy stir-fry; skróć początkowy czas smażenia o około 1 minutę, aby nie wysuszyć mięsa.
- Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym, aby uzyskać podobne właściwości podczas smażenia w wysokiej temperaturze.
- Zastąp prażony olej sezamowy olejem sezamowym, aby uzyskać łagodniejszy sezamowy finisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzej w mocno rozgrzanym woku lub na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; brokuł podczas podgrzewania nieco zmięknie.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Gluten Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Tajskie stir-fry z makaronem szklanym, krewetkami, jajkiem i warzywami
Smażony korzeń lotosu z wieprzowiną i chilli
Chrupiące danie z woka z korzeniem lotosu, mieloną wieprzowiną i chilli
Duńskie biksemad (smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi)
Duńska smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi
Kantońska wołowina stir-fry z czarnym pieprzem (pieprzna wołowina z papryką i cebulą)
Pieprzna wołowina stir-fry z zieloną papryką, cebulą i lśniącym sosem
Camarones a la Diabla (meksykańskie ostre krewetki)
Ostre krewetki w pomidorowym sosie chilli guajillo i árbol
Tajskie stir-fry z kurczakiem i nerkowcami
Tajskie stir-fry z kurczakiem, nerkowcami, papryką i sosem ostrygowym
Risotto ai Frutti di Mare (włoskie risotto z owocami morza)
Kremowe risotto z krewetkami, małżami, kalmarami i natką pietruszki
Masala Chicken Traybake (Kurczak z ziemniakami i jogurtem z jednej blachy)
Pieczony kurczak masala z ziemniakami, czerwoną cebulą i jogurtem
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti z cukinią, bazylią i Parmigiano)
Spaghetti w gładkim sosie z cukinii, bazylii i Parmigiano
Lamb Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina z czosnkiem, cytryną i ziemniakami)
Wolno pieczona grecka jagnięcina z czosnkiem, cytryną i ziemniakami
Chilli z chlebkiem kukurydzianym z patelni żeliwnej
Chilli z wołowiną i fasolą zapiekane pod złotym cornbread
Łosoś piri-piri z chilli, czosnkiem i cytryną
Pieczony łosoś peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Lepkie udka z kurczaka pieczone na blasze
Udka kurczaka w lepkiej glazurze sojowo-miodowej z papryką i cebulą
Tajska miska z kurczakiem i nerkowcami
Stir-fry z kurczakiem i nerkowcami podany na ryżu jaśminowym
Wołowina stir-fry z brokułem i sosem ostrygowym
Szybkie stir-fry z wołowiną i brokułem w sosie ostrygowym
Tofu i warzywa z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące tofu i warzywa szybko z frytkownicy beztłuszczowej.
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Udka z kurczaka z miodem i czosnkiem z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera w lepkiej glazurze miodowo-czosnkowej.
Może Ci się spodobać
Nowoczesna zapiekanka gemista (faszerowane papryki i pomidory)
Pieczone faszerowane papryki i pomidory z ziołowym ryżem cytrynowym
Klatkager (duńskie placuszki z dżemem truskawkowym)
Małe duńskie placuszki podawane na ciepło z dżemem truskawkowym
Horchata (słodki napój ryżowy)
Schłodzony słodki napój ryżowy z cynamonem i wanilią
Manakish Cheese (bliskowschodni chlebek płaski)
Drożdżowe chlebki płaskie z mozzarellą i fetą
Kalafior pieczony z papryką
Pieczony kalafior ze słodką papryką, czosnkiem i octem sherry
Belgijskie chilli piwne z wołowiną, fasolą i pomidorami
Chilli z wołowiną i fasolą duszone z belgijskim piwem i pomidorami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
