Patta Gobi Matar (Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku)

Patta gobi matar to szybkie indyjskie sabzi z kapusty i groszku, czyli codzienne warzywne danie podawane obok dalu, ryżu lub ciepłych placków. Drobno poszatkowana kapusta szybko się smaży na gorącej patelni, przejmując smak gorczycy, kminu rzymskiego, kurkumy, chilli kaszmirskiego, imbiru i czosnku, nie tracąc całkiem swojej chrupkości. Groszek dodaje słodyczy i koloru, a cytryna podbija gotową potrawę czystą, wyraźnie kwaskową nutą. Jest lekkie, wytrawne i na tyle praktyczne, by podać je jako dodatek w tygodniu, a jednocześnie na tyle charakterystyczne, by dopełnić większy indyjski posiłek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Indyjska kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Minimum sprzątania • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybki warzywny dodatek: Drobno poszatkowana kapusta szybko się smaży na gorącej patelni, dzięki czemu to praktyczny dodatek na wieczór w tygodniu.
  • Przyprawy budują głębię: Gorczyca, imbir, czosnek, kmin rzymski, kurkuma i chilli tworzą wytrawną bazę, zanim trafią warzywa.
  • Świeże wykończenie: Odrobina soku z cytryny na koniec rozjaśnia kapustę i równoważy ciepło przypraw.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość chilli kaszmirskiego lub zastąp je łagodniejszą papryką w proszku, aby uzyskać kolor bez dużej ostrości.
  • Dla większej ostrości: Dodaj więcej chilli do smaku albo na koniec posyp szczyptą płatków chilli, jeśli wolisz ostrzejszą ostrość.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj chrupkość kapusty: Użyj szerokiego woka lub patelni i utrzymuj wysoką temperaturę po dodaniu kapusty, aby nadmiar wilgoci mógł odparować.
  • Dla bardziej miękkiej kapusty: Po dodaniu kapusty krótko przykryj patelnię, potem odkryj i smaż, aby odparować płyn.

Uwagi o składnikach

  • chilli kaszmirskie: Chilli kaszmirskie daje łagodną ostrość i głęboki czerwony kolor; w razie potrzeby można użyć łagodnego chilli w proszku lub papryki.
  • Mrożony groszek: Mrożony groszek sprawdza się tu dobrze, bo szybko się gotuje i dodaje słodyczy bez osobnego przygotowania.
  • Cytryna na koniec: Dodaj sok z cytryny po zdjęciu z ognia i dopraw do smaku, aby gotowe sabzi było wyraziste, a nie kwaśne.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Kapustę, cebulę, imbir i czosnek można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce do czasu gotowania.
  • Podgrzewanie: Podgrzej na gorącej patelni z odrobiną wody, podrzucając, aż będzie bardzo gorące, potem odśwież cytryną przed podaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Nóż szefa kuchni Wok Wyciskarka do cytrusów
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno poszatkuj kapustę, a następnie cienko pokrój cebulę. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno posiekaj czosnek. Przekrój cytrynę na pół i odłóż.
  2. Rozgrzej olej rzepakowy w woku lub na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj czarne nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać. Wmieszaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie i na brzegach lekko się zezłoci.
  3. Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, przez 30 do 45 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i mielone chili kaszmirskie i gotuj przez 20 do 30 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy nie przywierały. Wrzuć kapustę i dobrze wymieszaj, aby wszystko obtoczyć.
  4. Smaż kapustę przez 6 do 8 minut, często podrzucając, aż będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Dodaj mrożony groszek i gotuj przez 2 do 3 minut, aż będzie gorący w środku. Zdejmij z ognia i skrop sokiem z cytryny do smaku, a następnie podawaj od razu.
Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze Chlebek płaski

Wskazówki

  • Utrzymuj dość wysoki ogień po dodaniu kapusty i często podrzucaj; dzięki temu pozostanie lekko chrupiąca, zamiast się dusić.
  • Jeśli wolisz bardziej miękkie wykończenie, przykryj patelnię na 2 minuty po dodaniu kapusty, potem odkryj i smaż, aby odparować wilgoć.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że groszek jest bardzo gorący w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp olej rzepakowy oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco bardziej owocowy smak.
  • Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać ostrzejsze, bardziej aromatyczne wykończenie.
  • Zastąp mielone chili kaszmirskie wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszą, dymną ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na gorącej patelni z odrobiną wody przez 2 do 4 minut, podrzucając, aż będzie bardzo gorące; po podgrzaniu dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Patta Gobi Matar (Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Nóż szefa kuchni Wok Wyciskarka do cytrusów
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej rzepakowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.