Kurczak z czarnym pieprzem z frytkownicy beztłuszczowej

Kurczak z czarnym pieprzem to wytrawne, pieprzne danie stir-fry w stylu chińskim, znane z lśniącego, ciemnego sosu, soczystego kurczaka i warzyw z chrupiącymi brzegami. W tej wersji udka z kurczaka bez kości piecze się w frytkownicy beztłuszczowej w 200°C (390°F), aż się zrumienią i skarmelizują, a następnie miesza z sosem wykończonym w woku, przygotowanym z sosu ostrygowego, jasnego i ciemnego sosu sojowego, miodu oraz dużej ilości świeżo mielonego czarnego pieprzu. Czerwona cebula i zielona papryka wnoszą słodycz, wyrazistość i kolor, a skrobia kukurydziana nadaje sosowi jego charakterystyczną lepkość. Podawane z ryżem jaśminowym, to praktyczna kolacja w tygodniu o smaku i teksturze dobrego stir-fry jak z baru na wynos.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Gotowanie na wynos w stylu chińskim
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Skarmelizowane brzegi: Pieczenie kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej w 200°C (390°F) rumieni kawałki udek, zanim zostaną obtoczone w sosie, dzięki czemu zachowują więcej tekstury niż przy duszeniu od surowa.
  • Głęboki, wytrawny sos: Jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sos ostrygowy wnoszą słoność, kolor i umami, a miód łagodzi ostrość czarnego pieprzu.
  • Szybkie końcowe stir-fry: Warzywa krótko smażą się w woku, potem sos gęstnieje w kilka minut, zanim wrzuci się kurczaka i wszystko wymiesza na koniec.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżo mielonego pieprzu: Czarny pieprz jest tu kluczowym smakiem, więc świeżo mielony daje jaśniejsze, cieplejsze wykończenie niż pieprz mielony.
  • Wybierz udka z kurczaka: Udka bez kości i skóry pozostają soczyste podczas smażenia w frytkownicy beztłuszczowej i końcowego wymieszania w woku.
  • Ciemny sos sojowy dodaje koloru: Ciemny sos sojowy stosuje się głównie dla głębi smaku i koloru, a jasny sos sojowy stanowi bardziej słoną bazę sosu.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepełniaj frytkownicy beztłuszczowej: Zostaw kurczakowi dość miejsca, by gorące powietrze mogło krążyć; przy przepełnieniu kawałki będą się dusić na parze zamiast rumienić.
  • Dokładnie roztrzep skrobię kukurydzianą: Skrobia kukurydziana powinna być całkowicie wymieszana z sosem, zanim trafi do gorącego woka, inaczej może się zbić w grudki zamiast stać się lśniąca.
  • Nie rozgotuj warzyw: Cebula i zielona papryka powinny pozostać tylko lekko miękkie, z odrobiną chrupkości, ponieważ dalej miękną po dodaniu sosu i kurczaka.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wszystko przed gotowaniem: Pokrój wcześniej kurczaka i warzywa oraz wymieszaj składniki sosu, a potem roztrzep sos ponownie tuż przed gotowaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kurczaka i warzywa w woku lub na patelni na średnim ogniu z odrobiną wody, aż będą gorące; ryż podgrzej osobno.
  • Dobre na resztki: Ugotowane resztki można schłodzić w szczelnym pojemniku do 3 dni, choć warzywa są najlepsze, gdy są świeżo smażone w woku.

Potrzebny sprzęt

Frytkownica beztłuszczowa Łyżeczki miarowe Miska Rondel Trzepaczka Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i trzymaj w cieple. W międzyczasie pokrój kurczaka na kawałki na jeden kęs.
  2. W misce wymieszaj czosnek, połowę czarnego pieprzu, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego i 1 łyżeczkę prażonego oleju sezamowego. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aż będzie dobrze obtoczony.
  3. Smaż kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej w 200°C (390°F) przez 12 do 14 minut, potrząsając w połowie, aż się zrumieni i skarmelizuje, a kawałki będą w pełni upieczone. Przełóż na talerz i odstaw.
  4. Pokrój czerwoną cebulę i zieloną paprykę na duże kawałki. W małej misce wymieszaj trzepaczką pozostały jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, miód, pozostały czarny pieprz i skrobię kukurydzianą z 120 ml wody, aż masa będzie gładka.
  5. Rozgrzej pozostały prażony olej sezamowy w woku na średnio wysokim ogniu. Smaż, mieszając, cebulę i zieloną paprykę przez 3 do 4 minut, aż będą tylko lekko miękkie i delikatnie przypieczone na brzegach.
  6. Wlej sos i gotuj, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż będzie gęsty i lśniący. Dodaj z powrotem kurczaka i wymieszaj przez 1 minutę, aby go obtoczyć, po czym od razu podawaj z ryżem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli kurczak jest pokrojony na większe kawałki, dodaj 2 do 3 minut do czasu smażenia w frytkownicy beztłuszczowej i przed dodaniem sosu sprawdź, czy jest gorący w środku.
  • Dokładnie rozmieszaj skrobię kukurydzianą w płynie, zanim trafi do gorącego woka, aby uniknąć grudek i uzyskać lśniące wykończenie.

Zamienniki

  • Zamiast miodu użyj syropu klonowego dla nieco głębszej słodyczy.
  • Zamiast czerwonej cebuli użyj żółtej cebuli, aby smak był łagodniejszy.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Odgrzej kurczaka i warzywa w woku lub na patelni na średnim ogniu z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące; ryż odgrzej osobno, aż będzie bardzo gorący.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Pszenica Sezam Soja
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Frytkownica beztłuszczowa Łyżeczki miarowe Miska Rondel Trzepaczka Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Ciemny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.