Name: Pollo a la pimienta negra en freidora de aire
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 g Arroz jazmín; 650 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel; 3 dientes Ajo; 2 cdtas Pimienta negra, recién molido; 60 ml Salsa de soja clara; 15 ml Salsa de soja oscura; 60 ml Salsa de ostras; 2 cdtas Miel; 2 cdtas Maicena; 1 cda Aceite de sésamo tostado; 1 grande Cebolla morada; 1 grande Pimiento verde

Pollo a la pimienta negra en freidora de aire

El pollo a la pimienta negra es un salteado al estilo chino, sabroso y protagonizado por la pimienta, reconocido por su salsa oscura y brillante, el pollo tierno y las verduras con bordes crujientes. En esta versión, los muslos de pollo deshuesados se cocinan en freidora de aire a 200°C (390°F) hasta dorarse y caramelizarse, y luego se mezclan con una salsa terminada en wok hecha con salsa de ostras, salsa de soja clara y oscura, miel y abundante pimienta negra recién molida. La cebolla roja y el pimiento verde aportan dulzor, carácter y color, mientras que la maicena da a la salsa su adherencia característica. Servido con arroz jazmín, es una cena práctica entre semana con el sabor y la textura de un buen salteado tipo comida para llevar.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Usa pimienta recién molida: La pimienta negra es el sabor definitorio aquí, así que la pimienta recién molida da un acabado más vivo y cálido que la pimienta ya molida.
Elige muslos de pollo: Los muslos sin hueso y sin piel se mantienen jugosos al freírlos en la freidora de aire y en el salteado final en el wok.
La soja oscura aporta color: La salsa de soja oscura se usa principalmente para aportar profundidad y color, mientras que la salsa de soja clara aporta la base más salada de la salsa.

Errores comunes

Evita llenar demasiado la freidora de aire: Deja suficiente espacio entre el pollo para que circule el aire caliente; si lo amontonas, las piezas pueden cocerse al vapor en lugar de dorarse.
Bate bien la maicena: La maicena debe quedar completamente integrada en la salsa antes de que llegue al wok caliente; de lo contrario, puede formar grumos en lugar de quedar brillante.
No cocines demasiado las verduras: La cebolla y el pimiento verde deben quedar justo tiernos, con un poco de mordida, ya que siguen ablandándose cuando se añaden la salsa y el pollo.

Consejos para preparar con antelación

Prepara todo antes de cocinar: Corta el pollo y las verduras y mezcla con antelación los ingredientes de la salsa; luego vuelve a batir la salsa justo antes de cocinar.
Recalienta suavemente: Calienta el pollo y las verduras en un wok o sartén a fuego medio con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes; recalienta el arroz por separado.
Ideal para sobras: Las sobras cocinadas se pueden enfriar en un recipiente hermético hasta 3 días, aunque las verduras están mejor recién salteadas.