Κοτόπουλο με μαύρο πιπέρι στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καραμελωμένες άκρες: Το ψήσιμο του κοτόπουλου σε φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) ροδίζει τα κομμάτια από μπούτι πριν καλυφθούν με σάλτσα, ώστε να κρατήσουν περισσότερη υφή απ’ ό,τι αν σιγομαγειρεύονταν ωμά.
- Πλούσια αλμυρή σάλτσα: Η ανοιχτή σόγια, η σκούρα σόγια και η σάλτσα στρειδιών δίνουν αλμύρα, χρώμα και ουμάμι, ενώ το μέλι στρογγυλεύει την ένταση του μαύρου πιπεριού.
- Γρήγορο τελικό stir-fry: Τα λαχανικά μαγειρεύονται για λίγο στο γουόκ, μετά η σάλτσα δένει σε λεπτά πριν ανακατευτεί μέσα το κοτόπουλο για το τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι: Το μαύρο πιπέρι είναι η καθοριστική γεύση εδώ, οπότε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνει πιο φωτεινό, πιο ζεστό τελείωμα από το έτοιμο τριμμένο.
- Επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στο ψήσιμο σε φριτέζα αέρος και στο τελικό ανακάτεμα στο γουόκ.
- Η σκούρα σόγια δίνει χρώμα: Η σκούρα σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται κυρίως για βάθος και χρώμα, ενώ η ανοιχτή σόγια δίνει τη πιο αλμυρή βάση της σάλτσας.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραγεμίζετε τη φριτέζα αέρος: Άφησε αρκετό χώρο στο κοτόπουλο για να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας· αν το στριμώξεις, τα κομμάτια μπορεί να αχνιστούν αντί να ροδίσουν.
- Χτυπήστε καλά το κορν φλάουρ: Το κορν φλάουρ πρέπει να έχει αναμειχθεί πλήρως στη σάλτσα πριν φτάσει στο καυτό γουόκ, αλλιώς μπορεί να σβολιάσει αντί να γίνει γυαλιστερό.
- Μην παραψήσετε τα λαχανικά: Το κρεμμύδι και η πράσινη πιπεριά πρέπει να μείνουν μόλις τρυφερά, με λίγο «δάγκωμα», καθώς συνεχίζουν να μαλακώνουν μόλις προστεθούν η σάλτσα και το κοτόπουλο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα πριν μαγειρέψετε: Κόψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και ανακατέψτε από πριν τα υλικά της σάλτσας, έπειτα χτυπήστε ξανά τη σάλτσα ακριβώς πριν το μαγείρεμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίνε· ζεστάνετε το ρύζι ξεχωριστά.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Τα μαγειρεμένα περισσεύματα μπορούν να μπουν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες, αν και τα λαχανικά είναι καλύτερα όταν είναι φρεσκοτηγανισμένα στο γουόκ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε το ρύζι γιασεμί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατήστε το ζεστό. Στο μεταξύ, κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τη μισή ποσότητα μαύρου πιπεριού, 1 κ.σ. από την ανοιχτή σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. από το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά.
- Ψήστε το κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 12 έως 14 λεπτά, κουνώντας το καλά στη μέση, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει και να έχει ψηθεί καλά μέχρι μέσα. Άδειασέ τες σε ένα πιάτο και άφησέ τες στην άκρη.
- Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε με σύρμα την υπόλοιπη ανοιχτή σάλτσα σόγιας, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το μέλι, το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι και το κορν φλάουρ με 120 ml νερό μέχρι να γίνει λείο.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε στο γουόκ το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα και να κάνουν ελαφριές φουσκάλες στις άκρες.
- Ρίξτε τη σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να δέσει και να γυαλίσει. Ξαναβάλτε μέσα το κοτόπουλο και ανακατέψτε για 1 λεπτό να καλυφθεί, μετά σερβίρετε αμέσως με το ρύζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν το κοτόπουλο είναι κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια, προσθέστε 2 έως 3 λεπτά στον χρόνο στη φριτέζα αέρος και ελέγξτε ότι καίει μέχρι μέσα πριν βάλετε τη σάλτσα.
- Χτυπήστε καλά με σύρμα το κορν φλάουρ μέσα στο υγρό πριν μπει στο καυτό γουόκ, για να αποφύγετε σβόλους και να έχετε γυαλιστερό αποτέλεσμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια λίγο πιο βαθιά γλυκύτητα.
- Αντικαταστήστε το κόκκινο κρεμμύδι με κίτρινο κρεμμύδι για πιο ήπια γεύση κρεμμυδιού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει γρήγορα και βάλτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίνε· ζεστάνετε το ρύζι χωριστά μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σιτάρι Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Fegato alla Veneziana (βενετσιάνικο συκώτι με κρεμμύδια)
Συκώτι μοσχαριού σοταρισμένο γρήγορα, με κρεμμύδια αργού μαγειρέματος
Bò Lúc Lắc (βιετναμέζικο «shaking beef»)
Βιετναμέζικο shaking beef, γρήγορα σοταρισμένο, με σαλάτα και σάλτσα λάιμ
Bulgogi (μαριναρισμένο μοσχάρι)
Λεπτοκομμένο μαριναρισμένο μοσχάρι τηγανισμένο γρήγορα με κρεμμύδια
Cajun Blackened μπούτια κοτόπουλου
Cajun blackened μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι στο τέλος
Γαρίδες με σάλτσα αστακού (καντονέζικες γαρίδες σε αλμυρή σάλτσα)
Γαρίδες σε βελούδινη σάλτσα αστακού με κιμά και κορδέλες αυγού
Salsiccia e Peperoni (ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια)
Ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές, κρεμμύδια και λευκό κρασί
Gulai Kambing (ινδονησιακό κάρι αρνιού με μπαχαρικά)
Ινδονησιακό κάρι αρνιού σε γάλα καρύδας με μπαχαρικά
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Μπουτάκια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με λεμόνι και ρίγανη.
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Κινέζικο stir-fry κοτόπουλου
Γρήγορο stir-fry κοτόπουλου με λαχανικά και αλμυρή σάλτσα σόγιας.
Ταϊλανδέζικο μπολ κοτόπουλο με κάσιους
Stir-fry κοτόπουλου με κάσιους σε ρύζι γιασεμί
Τόφου στη φριτέζα αέρος
Τόφου στη φριτέζα αέρος με σόγια, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανό τόφου με γλάσο σόγιας και hoisin.
Καντονέζικο stir-fry μοσχάρι με μαύρο πιπέρι (Πιπεράτο μοσχάρι με πιπεριές και κρεμμύδι)
Πιπεράτο stir-fry μοσχάρι με πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πικάντικο κορεάτικο poke bowl με κοτόπουλο
Μπολ με πικάντικο κοτόπουλο gochujang, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Brandade de Morue (Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο)
Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο, ελαιόλαδο και κρέμα
Ζεστή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και βινεγκρέτ Dijon
Πράσινη σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί και φρυγανισμένη μπαγκέτα
Croque Monsieur (γαλλικό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί)
Γαλλικό τοστ με ζαμπόν και Gruyère, με μπεσαμέλ από πάνω
Cassoulet Toulousain (κασερόλ με λευκά φασόλια και κρέας)
Cassoulet ψημένο αργά με λευκά φασόλια, κονφί πάπιας και λουκάνικα
Poke bowl με καβούρι
Poke bowl με καβούρι, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
