Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο λίνγκονμπερι και θυμάρι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γλυκόξινη ισορροπία: Τα λίνγκονμπερι φέρνουν φυσική οξύτητα, ενώ το μέλι στρογγυλεύει το γλάσο χωρίς να το κάνει υπερβολικά γλυκό.
- Αλμυρή ένταση: Η μουστάρδα Dijon, το σκόρδο και το θυμάρι δίνουν στο φρουτένιο γλάσο πιο σύνθετη, κατάλληλη για δείπνο γεύση.
- Αποδοτικό μαγείρεμα: Το κοτόπουλο ροδίζει και ολοκληρώνεται στο ίδιο τηγάνι, οπότε η σάλτσα παίρνει γεύση από τα ροδισμένα κομματάκια.
- Χρυσαφένια πέτσα: Ξεκινώντας τους μηρούς με την πέτσα προς τα κάτω, χτίζεις χρώμα και υφή πριν το κοτόπουλο σιγοβράσει στο γλάσο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Λίνγκονμπερι: Η ξινούτσικη γεύση τους είναι κεντρική στο πιάτο. Αν τα μούρα έχουν ιδιαίτερα έντονη οξύτητα, τελείωσε με λίγο ακόμη μέλι και σιγόβρασε για λίγο, για να μαλακώσει η ένταση.
- Πέτσα κοτόπουλου: Σκούπισε την πέτσα να στεγνώσει πριν αλατοπιπερώσεις, ώστε να ροδίσει σωστά και να ξεκολλάει πιο εύκολα από το τηγάνι.
- Θυμάρι: Το φρέσκο θυμάρι δουλεύει καλά, γιατί μπορεί να σιγοβράσει στη σάλτσα και να αφαιρεθεί πριν το σερβίρισμα, αφήνοντας μια καθαρή βοτανική νότα.
Συμβουλές για υφή
- Για καλύτερο ρόδισμα: Άφησε το κοτόπουλο να ψηθεί χωρίς να το πειράξεις στην αρχή· αν το κουνήσεις πολύ νωρίς, μπορεί να σκιστεί η πέτσα και να μειωθεί το χρώμα.
- Για πιο γυαλιστερό γλάσο: Κράτα τη σάλτσα σε σταθερό σιγοβράσιμο χωρίς καπάκι, ώστε να μειώνεται σταδιακά και να κολλάει πάνω στο κοτόπουλο.
- Αποφύγετε τον δυνατό βρασμό: Χαμηλώστε τη φωτιά αν η σάλτσα μειώνεται πολύ γρήγορα· ένα πιο ήπιο σιγοβράσιμο κρατά το κοτόπουλο ζουμερό και το γλάσο λείο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Πατάτες: Σερβίρετε με βραστές, πουρέ ή ψητές πατάτες για να απορροφήσουν τη γλυκόξινη σάλτσα του ταψιού.
- Πράσινα λαχανικά ή λάχανο: Πράσινα λαχανικά με βούτυρο, μπρεζέ λάχανο ή μια τραγανή σαλάτα τύπου coleslaw ισορροπούν την πλούσια γεύση της πέτσας του κοτόπουλου.
- Δημητριακά: Κριθαράκι πέρλας, κόκκοι σίκαλης ή καστανό ρύζι το κάνουν πιο χορταστικό δείπνο, κρατώντας το σκανδιναβικού τύπου γευστικό προφίλ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το γλάσο μπορούν να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθούν απαλά με λίγο ζωμό για να αραιώσει η σάλτσα.
- Κατάψυξη: Καταψύξτε το μαγειρεμένο φαγητό σε σφραγισμένο δοχείο και μετά ξεπαγώστε το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζέσταμα: Ζεστάνετε απαλά σε τηγάνι μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση· αποφύγετε τον δυνατό βρασμό ώστε το γλάσο να μείνει γυαλιστερό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Αλάτισε τους μηρούς κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Πρόσθεσε στο τηγάνι το ανάλατο βούτυρο και άφησέ το να αφρίσει. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει βαθιά χρυσαφένια, μετά γύρισέ τα και μαγείρεψε για 3 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το σκόρδο, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα Dijon και το μέλι, ώστε να γίνει μια λεία βάση.
- Πρόσθεσε τα λίνγκονμπερι και τον ζωμό κοτόπουλου και μετά βάλε μέσα το φρέσκο θυμάρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, γυρίζοντας το κοτόπουλο για να καλυφθεί με τη σάλτσα.
- Σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 18 έως 22 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο 1 ή 2 φορές, μέχρι να ψηθούν καλά τα μπούτια και η σάλτσα να γυαλίσει και να κολλάει στο κοτόπουλο. Αν η σάλτσα μειώνεται πολύ γρήγορα, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά και κράτησέ τη σε σταθερό σιγοβράσιμο.
- Βγάλε και πέταξε τα κλωνάρια θυμαριού. Περιχύνεις το κοτόπουλο με το γλάσο από λινγκόνμπερι και σερβίρεις αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ρόδισμα, σκούπισε την πέτσα του κοτόπουλου να στεγνώσει πριν το καρυκεύσεις και μην το κουνάς στο τηγάνι μέχρι να ξεκολλάει εύκολα.
- Αν χρησιμοποιείς πολύ ξινά λινγκόνμπερι, πρόσθεσε στο τέλος λίγο επιπλέον μέλι και σιγόβρασε για 1 λεπτό για να στρογγυλέψει η γεύση.
- Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλομαγειρεμένο και πολύ ζεστό μέχρι μέσα· δώσε ιδιαίτερη προσοχή για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και όποιον είναι έγκυος ή ανοσοκατεσταλμένος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοπανάκια· ρόδισέ τα καλά και μετά σιγόβρασε λίγο περισσότερο μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα ντιζόν με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια ένταση και πιο «δεμένο» γλάσο.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο, χρησιμοποιώντας λιγότερα κλωνάρια γιατί είναι πιο δυνατό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι πολύ ζεστό και να αραιώσει η σάλτσα· απόφυγε το δυνατό βράσιμο ώστε το γλάσο να μείνει γυαλιστερό. Κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pollo a la Coca-Cola (κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle με κόλα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει με chipotle, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα κόλα
Μπούτια κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου Cajun τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Pytt i Panna (σουηδικό hash με τηγανητό αυγό και παντζάρι)
Σουηδικό hash με τηγανητό αυγό και παντζάρι
Bloedworst met Appel (λουκάνικο αίματος με μήλο)
Τραγανό αιματόλουκάνικο τηγανισμένο, σερβιρισμένο με καραμελωμένα μήλα
Poulet Vallée d’Auge (κοτόπουλο με Calvados και κρέμα)
Κοτόπουλο με Calvados, μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Tlayudas Oaxaqueñas (μεγάλες τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο και queso Oaxaca)
Τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο, αβοκάντο και τυρί
Βελγικό στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Stoofvlees met Friet (βελγικό μοσχαράκι στιφάδο με πατάτες τηγανητές)
Βελγικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα, σερβιρισμένο με πατάτες τηγανητές
Pasta alla Gricia (ζυμαρικά με guanciale και πεκορίνο)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με guanciale, πεκορίνο και μαύρο πιπέρι
Deconstructed Pierogi Bowl με πατάτα, μανιτάρια και μπέικον
Μπολ με πουρέ πατάτας, μανιτάρια, μπέικον και ξινή κρέμα
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Μινεστρόνε με ζωμό, λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Poulet Vallée d’Auge (κοτόπουλο με Calvados και κρέμα)
Κοτόπουλο με Calvados, μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Coq au Vin Blanc (κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί με μανιτάρια και μυρωδικά
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σολομός με γλάσο gochujang
Ψητός σολομός με γλάσο gochujang, σόγια, σουσάμι και σκόρδο
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice με αυγό, αρακά και φρέσκο κρεμμυδάκι
Μπολ με τζατζίκι και λαχανικά
Τζατζίκι με φρέσκα λαχανικά, ελιές και ζεστή πίτα
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Fritto Misto di Mare (ιταλικό ανάμεικτο τηγανητό θαλασσινών)
Τραγανό τηγανητό καλαμάρι και γαρίδες με λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
