Ternera salteada con brócoli y salsa de ostras

• 150 g Arroz jazmín
• 300 ml Agua
• 300 g Brócoli
• 300 g Filete de cadera
• 15 g Jengibre
• 2 dientes Ajo
• 2 cdas Salsa de soja clara
• 3 cdas Salsa de ostras
• 2 cdtas Maicena
• 1 cdta Aceite de sésamo tostado
• 1 cda Aceite vegetal
• 1 pizca Sal marina fina

1. Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara, luego añádelo a un cazo con el agua y una pizca de sal marina fina. Lleva a ebullición, tapa y luego cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja tapado durante 5 minutos.
2. Corta el brócoli en ramilletes pequeños y corta los tallos en rodajas finas. Lleva a ebullición un cazo pequeño con agua y escalda el brócoli de 60 a 90 segundos hasta que esté de un verde vivo. Escurre bien y reserva.
3. Corta el filete de tapa de ternera en lonchas finas a contrapelo. Pela y ralla finamente la raíz de jengibre, y pica finamente el ajo. En un bol, bate la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la maicena y 3 tbsp de agua hasta que quede homogéneo.
4. Calienta un wok a fuego fuerte hasta que esté muy caliente, luego añade el aceite vegetal. Añade la ternera en una sola capa y saltea de 60 a 90 segundos hasta que se dore pero siga un poco rosada en algunas partes. Pásalo a un plato.
5. Añade el jengibre y el ajo al wok y saltea de 20 a 30 segundos hasta que desprendan aroma. Devuelve la ternera al wok con el brócoli, luego vierte la salsa y saltea sin parar de 1 a 2 minutos hasta que quede brillante y ligeramente espesa. Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo tostado.
6. Suelta el arroz con un tenedor y repártelo entre los cuencos. Sirve la ternera y el brócoli por encima, asegurándote de que todo quede cubierto con la salsa. Sirve de inmediato.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.