Name: Tofu en freidora de aire
Total time: 40 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 160 g Arroz jazmín; 300 ml Agua; 400 g Tofu firme; 25 g Maicena; 2 dientes Ajo; 10 g Jengibre; 45 ml Salsa de soja clara; 15 ml Vinagre de arroz; 10 ml Aceite de sésamo tostado; 2 Cebolleta

Tofu en freidora de aire

El tofu en freidora de aire, con bordes crujientes, se convierte en una cena vegana sencilla y satisfactoria al acompañarlo con arroz jazmín al vapor y un aliño intenso y salado. El tofu firme se prensa para que pueda dorarse bien, se recubre ligeramente con maicena para lograr una corteza delicada y luego se cocina a 200°C (390°F) hasta que esté dorado. Los cubos calientes se mezclan con salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado, ajo, jengibre y cebolleta, lo que da al plato un acabado brillante con profundidad umami, un toque suave de acidez y calidez aromática. Es un bol fácil de inspiración china que funciona bien cuando quieres mucha textura sin freír en abundante aceite.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para un tofu más crujiente: Prensa bien el tofu, sacude el exceso de maicena y mantén los dados en una sola capa para que el aire caliente pueda circular.
Aliña justo antes de servir: Mezcla el tofu con la salsa mientras esté caliente y sirve de inmediato; se ablandará a medida que repose en el aliño.

Notas sobre ingredientes

Usa tofu firme: El tofu firme mantiene bien su forma al mezclarlo y al freírlo con aire, logrando un mejor contraste entre bordes crujientes y centros tiernos.
Importa el aceite de sésamo tostado: El aceite de sésamo tostado aporta un aroma más intenso a frutos secos que el aceite de sésamo normal, así que úsalo si lo tienes.
Ajusta el punto ácido: El vinagre de arroz mantiene el aliño limpio y vivo; el vinagre de sidra de manzana da un acabado más afrutado si se usa como sustituto.

Consejos para preparar con antelación

Guarda el arroz y el tofu por separado: Enfría ambos rápidamente y luego refrigera en recipientes herméticos para ayudar a conservar la textura y facilitar el recalentado.
Recupera el crujiente en la freidora de aire: Recalienta el tofu a 190°C (375°F) hasta que esté muy caliente; los bordes quedarán más crujientes que en el microondas.

Sustituciones de ingredientes

Para una versión sin gluten: Usa una salsa de soja sin gluten o tamari, comprobando bien las etiquetas, ya que la salsa de soja estándar suele contener trigo.
Alternativas al arroz: El arroz basmati funciona bien si prefieres un grano algo más seco y suelto que el arroz jazmín.