Name: Tofu à la friteuse à air
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 160 g Riz jasmin; 300 ml Eau; 400 g Tofu ferme; 25 g Fleur de maïs; 2 gousses Ail; 10 g Gingembre; 45 ml Sauce soja claire; 15 ml Vinaigre de riz; 10 ml Huile de sésame grillé; 2 Ciboule

Tofu à la friteuse à air

Du tofu à la friteuse à air aux bords croustillants fait un dîner vegan simple et satisfaisant, accompagné de riz jasmin vapeur et d’une sauce bien relevée et salée. Le tofu ferme est pressé pour qu’il dore correctement, légèrement enrobé de fécule de maïs pour une croûte délicate, puis cuit à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’il soit doré. Les cubes chauds sont mélangés avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l’huile de sésame grillée, de l’ail, du gingembre et de la ciboule, ce qui donne au plat une finition brillante avec une profondeur umami, une légère acidité et une chaleur aromatique. C’est un bol facile d’inspiration chinoise, idéal quand tu veux beaucoup de texture sans friture.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de texture

Pour un tofu plus croustillant: Presse bien le tofu, secoue l’excédent de fécule de maïs et garde les cubes sur une seule couche pour que l’air chaud circule.
Assaisonne juste avant de servir: Mélange le tofu à la sauce tant qu’il est chaud et sers aussitôt; il ramollira en restant dans la sauce.

Notes sur les ingrédients

Utilise du tofu ferme: Le tofu ferme garde bien sa forme pendant le mélange et la cuisson à l’air chaud, offrant un meilleur contraste entre bords croustillants et centres tendres.
L’huile de sésame toastée compte: L’huile de sésame grillé apporte un arôme de noisette plus profond que l’huile de sésame nature, alors utilise-la si tu en as.
Ajuster l’acidité: Le vinaigre de riz garde la sauce nette et vive; le vinaigre de cidre donne une finale plus fruitée s’il est utilisé en remplacement.

Conseils pour préparer à l’avance

Conserver le riz et le tofu séparément: Refroidis rapidement les deux, puis réfrigère dans des récipients hermétiques pour aider à préserver la texture et faciliter le réchauffage.
Redonne du croustillant à l’air fryer: Réchauffe le tofu à 190°C (375°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud ; les bords croustilleront mieux qu’au micro-ondes.

Remplacer des ingrédients

Pour une version sans gluten: Utilise une sauce soja sans gluten ou du tamari, en vérifiant bien les étiquettes, car la sauce soja classique contient souvent du blé.
Alternatives au riz: Le riz basmati convient bien si tu préfères un grain un peu plus sec et plus séparé que le riz jasmin.