Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ

Żeberka wieprzowe to taki obiad w stylu barbecue, który robi się dla miękkiego mięsa, lepkiej glazury i jedzenia rękami. Tutaj cały płat jest delikatnie pieczony w piekarniku, aż mięso cofnie się od kości, a potem wykańczany błyszczącym, dymnym sosem BBQ z ketchupu, brązowego cukru, octu jabłkowego, wędzonej papryki, musztardy i sosu Worcestershire. Efekt jest słodki, kwaskowy i wytrawny, z lekko przypieczonymi brzegami po końcowym grillowaniu. Podawaj żeberka pokrojone między kośćmi, z dodatkowym sosem obok do smarowania lub maczania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Gotowanie w stylu amerykańskiego barbecue
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczny smak barbecue: Słodki, kwaskowy i dymny sos nadaje żeberkom znajomą, lepką treściwość kojarzoną z żeberkami w stylu barbecue.
  • Najpierw miękkie mięso: Przykrycie żeberek na czas głównego pieczenia zatrzymuje parę i pomaga zmiękczyć mięso, zanim doda się glazurę.
  • Błyszcząca, wyrazista glazura: Gotowanie sosu na wolnym ogniu koncentruje ocet, cukier, musztardę i wędzoną paprykę w powłokę, która dobrze przylega do żeberek.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpocznij przed krojeniem: Po grillowaniu odstaw żeberka na chwilę, aby soki się ustabilizowały, a glazura lekko stężała przed krojeniem między kośćmi.
  • Najlepiej podawać na gorąco: Żeberka są najbardziej lepkie krótko po grillowaniu, gdy sos jest lśniący, a brzegi wciąż lekko przypieczone.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • W razie potrzeby usuń błonę: Jeśli od strony kości jest twarda błona, jej zdjęcie przed doprawieniem daje przyjemniejszy kęs i sprawia, że żeberka są delikatniejsze w jedzeniu.
  • Dopiecz pod gorącym grillem: Krótkie grillowanie na koniec pomaga sosowi się ściąć, skarmelizować i lekko przypiec, bez wysuszania mięsa.

Najczęstsze błędy

  • Nie spiesz się z sosem: Utrzymuj glazurę na łagodnym ogniu; cukier może szybko się przypalić, jeśli temperatura jest zbyt wysoka.
  • Podczas głównego pieczenia trzymaj żeberka pod przykryciem: Zbyt wczesne zdjęcie folii może wysuszyć mięso, zanim zdąży zmięknąć.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj żeberka i sos osobno: Ostudź żeberka i sos, a następnie wstaw je do lodówki w osobnych szczelnych pojemnikach, aby glazura pozostała świeża do podgrzania.
  • Odgrzej delikatnie, potem glazuruj: Podgrzewaj żeberka pod przykryciem w 180°C (355°F), aż będą gorące, następnie posmaruj sosem i krótko zgrilluj, aby przywrócić klejące wykończenie.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Pędzelek kuchenny Piekarnik Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Natrzyj żeberka z każdej strony solą i pieprzem, następnie ułóż na blasze i szczelnie przykryj folią.
  2. Piecz przez 1 godzinę 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości. Ostrożnie zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F).
  3. Gdy żeberka się pieką, przygotuj sos: rozgnieć czosnek, a następnie dodaj go do rondla z ketchupem, jasnobrązowym cukrem, octem jabłkowym, wędzoną papryką, musztardą Dijon i sosem Worcestershire. Doprowadź do łagodnego wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj przez 8 to 10 minutes, mieszając, aż będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
  4. Obficie posmaruj żeberka częścią sosu, a resztę zachowaj do podania. Wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut, aby glazura się utrwaliła.
  5. Przełącz na gorący grill i grilluj żeberka przez 3 do 6 minut, obracając raz, aż będą lepkie i lekko przypieczone na brzegach. Odstaw na 5 minut, następnie pokrój między kośćmi i podawaj z zachowanym sosem.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli żeberka mają twardą błonę po stronie kości, zdejmij ją przed przyprawieniem, aby były bardziej miękkie.
  • Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, aby cukier się nie przypalił; powinien być lśniący i oblepiać tył łyżki.
  • Dla najlepszego bezpieczeństwa żywności upewnij się, że żeberka są bardzo gorące w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp musztardę Dijon musztardą żółtą, aby uzyskać łagodniejszy, bardziej klasyczny smak barbecue.
  • Zastąp ocet jabłkowy octem z białego wina, aby uzyskać nieco łagodniejszą kwasowość.
  • Zastąp jasnobrązowy cukier ciemnobrązowym cukrem, aby uzyskać głębszą nutę melasy.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw żeberka i sos osobno do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzej żeberka przykryte w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, następnie posmaruj sosem i krótko zgrilluj, aby znów stały się lepkie; zamrożone porcje rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Amerykańska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Pędzelek kuchenny Piekarnik Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Jasny brązowy cukier

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Ocet jabłkowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.