Pieczone udka z kurczaka w sosie BBQ

Pieczone w piekarniku udka z kurczaka w sosie barbecue wnoszą słodko-kwaśny charakter amerykańskiego BBQ do prostego dania z blachy. Udka z kością i skórą pozostają soczyste podczas pieczenia, a sos z ketchupu, brązowego cukru i octu jabłkowego zagęszcza się w lśniącą, skarmelizowaną glazurę. Wędzona papryka, czosnek i sos Worcestershire dodają wytrawnej głębi, nie komplikując dania. To taki obiad, który pasuje do surówki, kukurydzy, ziemniaków lub ryżu, a odłożony sos ułatwia podanie, nie tracąc lepkiego, dymnego wykończenia.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Amerykańska kuchnia domowa
Profil smaku Kwaśny • Słodkie • Dymny smak
Techniki Pieczenie • Glazurowanie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-kwaśna równowaga: Ocet jabłkowy przełamuje słodycz ketchupu i brązowego cukru, dzięki czemu glazura barbecue jest wyrazista, a nie ciężka.
  • Głębszy wytrawny smak: Wędzona papryka, czosnek i sos Worcestershire dodają dymu, ciepła i umami do prostego sosu ze spiżarni.
  • Prosta metoda pieczenia w piekarniku: Pieczenie udek na jednej blasze daje soczyste mięso i kleistą glazurę bez potrzeby używania grilla ani stałego doglądania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla lepszej karmelizacji: Pod koniec trzymaj kurczaka w górnej części piekarnika, aby sos zgęstniał i ściemniał, uważnie obserwując, bo cukry mogą się przypalić.
  • Utrzymaj soczystość udek: Udka z kością i ze skórą są wybaczające, ale unikaj przedłużania pieczenia, gdy najgrubsza część osiągnie 75°C (165°F).

Najczęstsze błędy

  • Przypalenie glazury: Sos barbecue zawiera cukier, więc smaruj i piecz zgodnie z instrukcją, zamiast dodawać cały sos późno pod bardzo silnym żarem.
  • Brak sprawdzenia przy kości: Udka z kurczaka mogą wyglądać na gotowe z zewnątrz, zanim mięso najbliżej kości będzie w pełni upieczone; kieruj się klarownymi sokami lub odczytem termometru 75°C (165°F).

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek z kością: Udka z kością i skórą pozostają soczyste podczas pieczenia i dobrze znoszą wyrazistą, lepką glazurę.
  • Dostosuj kwaskowatość: Ocet jabłkowy nadaje zaokrągloną ostrość; ocet z białego wina sprawia, że sos jest czystszy i nieco ostrzejszy.
  • Zmień słodycz: Syrop klonowy może zastąpić brązowy cukier, dając łagodniejszą słodycz i mniej melasowy finisz.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos wcześniej: Sos barbecue można wcześniej wymieszać trzepaczką i trzymać w lodówce, aż będziesz gotowy/gotowa obtoczyć nim kurczaka.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, trzymając odłożony sos osobno i delikatnie go podgrzewając przed podaniem.
  • Zamrażaj ugotowane porcje: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź kurczaka i podziel na szczelnie zamknięte porcje; przed ponownym podgrzaniem dokładnie rozmroź.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i ułóż je w brytfannie.
  2. Dopraw kurczaka z każdej strony drobną solą morską, wędzoną papryką i czarnym pieprzem (jeśli używasz). Skrop oliwą z oliwek (jeśli używasz) i natrzyj, aby pokryć.
  3. W misce wymieszaj trzepaczką ketchup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcestershire i drobno starty czosnek, aż masa będzie gładka. Przełóż około jedną trzecią do małej miseczki, aby później podać na stole.
  4. Posmaruj kurczaka pozostałym sosem, obracając, aby go pokryć. Piecz przez 20 minut, a następnie ponownie posmaruj sokami z brytfanny i sosem.
  5. Piecz dalej przez 15 do 18 minut, aż kurczak będzie mocno skarmelizowany i całkowicie upieczony. Soki powinny być klarowne, a najgrubsza część powinna osiągnąć 75°C (165°F), jeśli używasz termometru.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą karmelizację, na ostatnie 5 minut ustaw kurczaka na górnej-środkowej półce, uważnie obserwując, aby cukry się nie przypaliły.
  • Jeśli podajesz dzieciom lub osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że kurczak ma 75°C (165°F) w najgrubszej części, i unikaj różowego mięsa przy kości.

Zamienniki

  • Zastąp brązowy cukier syropem klonowym, aby uzyskać nieco lżejszą, bardziej zaokrągloną słodycz.
  • Zastąp ocet jabłkowy octem z białego wina, aby uzyskać czystszą, ostrzejszą kwaskowatość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; zachowaj odłożony sos osobno i podgrzej go delikatnie przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pieczone udka z kurczaka w sosie BBQ
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier brązowy

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ketchup

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Ocet jabłkowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.