Coxas de frango BBQ assadas no forno

Coxas de frango barbecue assadas no forno trazem o carácter doce e ácido do churrasco ao estilo americano para um assado simples no tabuleiro. As coxas com osso e pele mantêm-se suculentas enquanto cozinham, e um molho de ketchup, açúcar mascavado e vinagre de sidra de maçã engrossa até formar uma cobertura brilhante e caramelizada. Paprika fumada, alho e molho Worcestershire acrescentam profundidade salgada sem complicar o prato. É o tipo de jantar que combina com salada de couve, milho, batatas ou arroz, e o molho reservado facilita servir sem perder o acabamento pegajoso e fumado.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Para melhor caramelização: Mantém o frango na parte superior do forno perto do fim para o molho engrossar e escurecer, vigiando de perto porque os açúcares podem queimar.
Mantém as coxas suculentas: As coxas com osso e pele são mais tolerantes, mas evita prolongar o assado quando a parte mais grossa atingir 75°C (165°F).

Erros comuns

Deixar o glacê queimar: O molho barbecue contém açúcar, por isso pincela e assa como indicado, em vez de adicionar todo o molho no fim sob calor muito intenso.
Não verificar junto ao osso: As coxas de frango podem parecer prontas por fora antes de a carne junto ao osso estar bem cozinhada; usa sucos transparentes ou uma leitura de termómetro de 75°C (165°F).

Notas sobre ingredientes

Usa coxas com osso: As coxas com osso e pele mantêm-se húmidas durante o assado e aguentam bem o glacê intenso e pegajoso.
Ajusta a acidez: O vinagre de sidra de maçã dá uma acidez arredondada; o vinagre de vinho branco deixa o molho mais limpo e ligeiramente mais ácido.
Ajuste a doçura: O xarope de ácer pode substituir o açúcar mascavado para uma doçura mais suave e um final menos a melaço.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare o molho com antecedência: O molho barbecue pode ser batido com um batedor de arames com antecedência e mantido no frigorífico até estar pronto para envolver o frango.
Reaqueça suavemente: Aqueça as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, mantendo o molho reservado separado e aquecendo-o suavemente antes de servir.
Congela porções cozinhadas: Deixe o frango arrefecer completamente antes de congelar em porções bem fechadas; descongele totalmente antes de reaquecer.