Pulpe de pui BBQ la cuptor
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-acrișor: Oțetul de mere taie din dulceața ketchupului și a zahărului brun, păstrând glazura barbecue proaspătă, nu greoaie.
- Gust sărat mai profund: Boiaua afumată, usturoiul și sosul Worcestershire adaugă fum, căldură și umami unui sos simplu, din ingrediente de cămară.
- Metodă ușoară la cuptor: Rumeneala pulpelor într-o singură tavă dă carne suculentă și o glazură lipicioasă, fără grătar sau atenție constantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru caramelizare mai bună: Spre final, ține puiul în partea de sus a cuptorului, ca sosul să se îngroașe și să se închidă la culoare, urmărind atent, fiindcă zaharurile se pot arde.
- Păstrează pulpele suculente: Pulpele cu os și piele sunt iertătoare, dar evită să prelungești coacerea după ce partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F).
Greșeli frecvente
- Lași glazura să se ardă: Sosul barbecue conține zahăr, așa că unge și coace conform indicațiilor, în loc să adaugi tot sosul târziu, la căldură foarte puternică.
- Nu verifici lângă os: Pulpele de pui pot părea gata la exterior înainte ca carnea cea mai aproape de os să fie pătrunsă; urmărește sucuri limpezi sau o temperatură de 75°C (165°F) la termometru.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe superioare cu os: Pulpele cu os și piele rămân fragede în timpul coacerii și se potrivesc bine cu glazura intensă și lipicioasă.
- Potrivește aciditatea: Oțetul de cidru de mere dă o aciditate rotunjită; oțetul de vin alb face sosul mai curat și puțin mai ascuțit.
- Schimbă dulceața: Siropul de arțar poate înlocui zahărul brun pentru o dulceață mai blândă și un final mai puțin asemănător melasei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul barbecue poate fi amestecat cu telul din timp și păstrat la rece până ești gata să acoperi puiul.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ținând separat orice sos păstrat și încălzindu-l ușor înainte de servire.
- Congelează porțiile gătite: Lasă puiul să se răcească complet înainte de a-l congela în porții sigilate; decongelează bine înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate și așază-le într-o tavă de friptură.
- Asezonează puiul peste tot cu sarea de mare fină, boiaua afumată și piperul negru (dacă folosești). Stropește cu uleiul de măsline (dacă folosești) și freacă pentru a-l acoperi.
- Într-un bol, amestecă cu telul ketchup-ul, zahărul brun, oțetul de mere, sosul Worcestershire și usturoiul ras fin, până devine omogen. Pune cu lingura cam o treime într-un bol mic, ca să servești mai târziu la masă.
- Unge puiul cu sosul rămas, întorcându-l ca să fie acoperit. Coace 20 minute, apoi unge din nou cu sucurile din tavă și sos.
- Continuă coacerea încă 15 până la 18 minute, până când puiul este bine caramelizat și pătruns. Sucurile ar trebui să fie limpezi, iar partea cea mai groasă să ajungă la 75°C (165°F) dacă folosești un termometru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună caramelizare, ține puiul pe raftul superior-mijlociu în ultimele 5 minute, supraveghind atent ca zaharurile să nu se ardă.
- Dacă servești copii sau pe oricine vulnerabil, asigură-te că puiul este gătit la 75°C (165°F) în partea cea mai groasă și evită orice urmă de roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul brun cu sirop de arțar pentru o dulceață puțin mai ușoară, mai rotundă.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o notă acrișoară mai curată și mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până devine fierbinte bine de tot; păstrează separat orice sos pus deoparte și încălzește-l ușor înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
Șuncă de Crăciun coaptă cu glazură de ananas, rom și ienibahar
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Magret de Canard aux Cerises (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit, cu sos de cireșe și vin roșu
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Poulet Rôti cu sos cremos de tarhon
Pui la cuptor cu sos cremos de tarhon
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Piept de vită la slow cooker cu sos BBQ
Piept de vită gătit lent, cu sos lucios tip BBQ
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Cârnaţi la tavă cu ardei şi ceapă
Cârnați italienești copți cu ardei și ceapă, pe o tavă
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Smoothie lassi cu mango și cardamom
Smoothie lassi gros cu mango, parfumat cu cardamom.
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
