Somon la grătar cu glazură de arțar și muștar
De ce reușește această rețetă
- Glazură echilibrată: Siropul de arțar dă glazurii dulceață, iar muștarul Dijon și lămâia o păstrează suficient de acrișoară pentru somonul bogat.
- Piele crocantă, miez suculent: Dacă începi cu somonul cu pielea în jos, pielea se rumenește crocant, iar carnea se gătește blând sub capacul grătarului.
- Gătire rapidă la barbecue: Glazura se reduce în câteva minute, iar somonul se gătește repede, ceea ce face rețeta practică pentru un grătar în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Asigură-te că grătarele sunt curate și bine încinse înainte să pui somonul, apoi lasă-l nemișcat până se desprinde ușor.
- Păstrează centrul suculent: Scoate somonul imediat ce este abia gătit; căldura reziduală va continua să întărească ușor carnea.
- Ajustează pentru fileuri groase: Dacă fileurile sunt groase, mută-le într-o zonă mai puțin fierbinte a grătarului după ce le întorci, ca exteriorul să nu se usuce înainte să se gătească centrul.
Note despre ingrediente
- Alege somon cu piele: Fileurile cu piele sunt mai ușor de manevrat pe grătar și ajută la protejarea cărnii de căldura directă.
- Potrivește aciditatea: Adaugă treptat suc de lămâie în glazură până când dulceața siropului de arțar pare echilibrată.
- Folosește sirop de arțar adevărat: Siropul de arțar pur are un gust mai curat și o profunzime mai bună decât siropul cu aromă de arțar.
Greșeli frecvente
- Nu glazura prea devreme: Siropul de arțar se poate arde la căldură directă, așa că unge cu glazura spre final, nu la început.
- Evită un grătar prea încins: Focul mediu-mare dă culoare și piele crocantă fără să ardă glazura sau să usuce peștele.
- Fii atent în ultimul minut: După ce adaugi glazura, somonul are nevoie doar de o scurtă întoarcere pe grătar ca să se fixeze la suprafață.
Idei de servire
- Servește cu garnituri simple: Servește alături de cartofi copți, orez fiert la abur, sparanghel la grătar sau o salată verde crocantă.
- Finalizează cu lămâie: La final, un strop de lămâie înviorează glazura și taie din bogăția somonului.
- Pune deasupra glazură în plus: Servește la masă orice glazură rămasă, caldă, ca fiecare porție să poată fi ajustată după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește grătarul la foc mediu-mare și curăță grătarele. Unge somonul peste tot cu uleiul de măsline, apoi asezonează cu sarea fină de mare și piper negru.
- Într-o crăticioară, amestecă cu un tel siropul de arțar și muștarul Dijon. Adu la un clocot ușor la foc mediu și gătește 3 până la 5 minute, amestecând, până se îngroașă ușor și devine lucioasă.
- Rade fin puțină coajă de lămâie în glazură, apoi stoarce cam jumătate din sucul de lămâie și amestecă. Gustă și adaugă puțin suc de lămâie în plus dacă îl vrei mai acru.
- Frige somonul pe partea cu pielea, cu capacul închis, 4 până la 6 minute, până când pielea devine crocantă și peștele se desprinde ușor. Întoarce și frige încă 1 până la 3 minute, până este abia gătit în interior și încă suculent la mijloc.
- Unge somonul din belșug cu glazura caldă și frige 30 până la 60 seconds ca să se fixeze. Servește imediat, cu glazură suplimentară pusă cu lingura deasupra și restul de lămâie tăiată în felii pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă fileurile de somon sunt groase, mută-le într-o zonă mai rece a grătarului după ce le întorci și gătește-le puțin mai mult, până când carnea devine opacă și se desface ușor în fâșii.
- Pentru cele mai bune rezultate, ține glazura la un clocot ușor ca să se îngroașe fără să se prindă; dacă se îngroașă prea mult, subțiaz-o cu puțin suc de lămâie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește somonul până este complet opac și se desface ușor în fulgi peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar integral, pentru o iuțeală mai blândă și o glazură cu mai multă textură.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de avocado pentru un punct de fum mai ridicat pe grătare foarte fierbinți.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor în cuptorul preîncălzit la 160°C (320°F) până se încălzește doar, sau desfă somonul rece în salate; încălzește glazura rămasă într-o crăticioară la foc mic.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Muștar Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Bigos (tocană poloneză a vânătorului cu varză murată și cârnați)
Tocană poloneză cu varză murată, varză, porc și cârnați afumați
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Ceai rece cu apă de flori de portocal
Ceai negru rece cu apă de flori de portocal și lămâie
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce, lapte condensat și scorțișoară
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
