Stamppot Andijvie met Spek (piure cu andive și bacon crocant)
De ce reușește această rețetă
- Prospețime crocantă cu piure cremos: Andiva crudă se încorporează în cartofii fierbinți la final, înmuiindu-se cât trebuie, dar păstrându-și textura ușor crocantă.
- Profunzime savuroasă: Baconul crocant adaugă fum, sare și bogăție din grăsimea topită, care echilibrează cartofii cu unt și verdețurile piperate.
- Metoda clasică de stamppot: Legumele se amestecă direct în piureul de cartofi, creând o masă consistentă într-un singur fel, cu ingrediente simple și familiare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit olandez ca acasă: Stamppot este mâncare olandeză de confort, de zi cu zi, bazată pe piure de cartofi și legume, nu pe garnituri separate.
- Andiva se pune crudă: Pentru andijviestamppot, andiva se încorporează de obicei în piureul fierbinte, ca să se ofilească ușor, în loc să se gătească complet.
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: Lasă cartofii scurși să stea puțin în oala fierbinte înainte de a-i pasa, ca să se evapore excesul de umiditate și să rămână piureul aerat.
- Usucă bine andiva: Andivele spălate trebuie zvântate la centrifugă sau tamponate, ca să aducă prospețime fără să ude cartofii.
- Adaugă laptele treptat: Toarnă laptele puțin câte puțin și oprește-te când piureul e cremos, dar încă suficient de ferm cât să susțină andivele și baconul.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi buni pentru piure: Cartofii pentru utilizare universală sunt potriviți, fiindcă se pasează fin, dar își păstrează suficientă consistență pentru o textură rustică de stamppot.
- Taie andivele subțire: Fâșiile subțiri se încorporează mai uniform în piure și se înmoaie repede de la căldura reziduală.
- Folosește bacon bine rumenit: Baconul crocant, bine prăjit, dă piureului un final mai intens, sărat, și evită bucățile gumoase.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Andivele au textura cea mai bună când sunt încorporate și servite imediat, cât cartofii sunt fierbinți.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de lapte, amestecând des; andivele se vor înmuia și mai mult după refrigerare.
- Pregătește componentele din timp: Andivele pot fi spălate și tăiate din timp, iar baconul poate fi gătit în avans, dar pasează cartofii și combină preparatul chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe 15 până la 18 minute, până sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Între timp, taie baconul în lardons și prăjește-l într-o tigaie mare la foc mediu 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până devine crocant și grăsimea s-a topit. Scoate baconul cu o spumieră și pune-l deoparte, lăsând grăsimea în tigaie. Oprește focul.
- Spală bine andivele crețe și usucă-le în centrifugă sau tamponează-le. Îndepărtează baza tare, apoi taie în fâșii subțiri. Ține-le pregătite lângă plită, ca să le poți încorpora cât piureul e fierbinte.
- Scurge bine cartofii, apoi pune-i înapoi în oala fierbinte și lasă aburul să se evapore 1 minut. Adaugă untul nesărat și pasează până devine fin. Toarnă laptele integral puțin câte puțin, pasând până devine cremos și fierbinte.
- Încorporează andiva crețoasă în piureul fierbinte, ca să se înmoaie ușor, dar să rămână puțin crocantă. Încorporează cea mai mare parte din baconul crocant, păstrând o mână mică pentru deasupra. Asezonează cu piper negru, apoi servește imediat, presărând deasupra baconul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, lasă cartofii scurși să se usuce la abur în oală înainte de a-i pasa, ca piureul să rămână pufos, nu apos.
- Dacă piureul ți se pare prea tare, încălzește un strop în plus de lapte integral în tigaia de bacon și încorporează-l ca să-l subțiezi fără să răcești preparatul.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un piure mai ușor, adăugând treptat, deoarece va înmuia cartofii mai repede.
- Înlocuiește baconul cu curcan afumat pentru un final mai slab și afumat; prăjește-l până se rumenește bine, ca să rămână intens în piure.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de lapte integral, amestecând des, până e fierbinte; andiva se va înmuia și mai mult la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Caldereta de Cordero (tocană spaniolă de miel)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi, roșii și boia
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Fileuri de cod la air fryer
Fileuri de cod pane, gătite aurii și fragede.
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
S-ar putea să îți placă și
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Churrasco (vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime)
Vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
